我的童年是在農村長大的，在那裡我度過了快樂的，無憂無慮的童年時光，那裡有我許多美好回憶，讓我回憶起來至今仍記憶猶新，回憶起來至今仍覺熟悉，溫暖，親切和感動。我的童年記憶中有很多人，很多東西，很多事情，很多老商品和老物件帶給我許多歡樂和美好時光，給我留下了許多美好回憶，我常常懷念起它們。今天我就要來講講記憶中的炸豆腐。

我童年小時候家鄉一到過年時候就開始忙碌起來，大約于過小年時候人們就要開始準備制作年貨了。人們做肉糕，垂魚，打糍粑，制作老米酒，制作晾制臘魚，臘肉和臘腸，制作魚丸，肉丸，還要炸制各種丸子，如豆腐丸子，苕丸子，綠豆丸子，藕丸子，蘿蔔丸子等，另外還要炸火腿腸，炸雞柳，炸魚塊，炸豆腐，炸小魚等。人們用将近一個星期的時間來制作這些年貨，準備好充足，豐盛的年貨，好為過一個豐盛，熱鬧和喜氣的大年做準備。而我今天要講的炸豆腐就是家鄉人民過年時候必要制作的年貨之一。

快過年時候家鄉人民在一個陽光明媚，暖陽普照的大晴天裡，把火盆從屋裡端到自家庭院裡，在火盆上燒一盆旺盛，炙熱，熱浪滾滾的炭火出來，然後在炭火上架一個大鐵三腳貓，再在鐵三角貓上放一口大鐵鍋，在大鐵鍋中倒入大量油。同時人們把新鮮嫩豆腐切成一塊一塊的長方塊豆腐塊，在豆腐上撒上大量食鹽，然後将它們攪拌均勻。等油燒滾燙沸騰後，人們用木筷子将豆腐塊緩緩滑入鍋中，注意炸豆腐期間不要讓熱油燙傷了手，手臂和臉，然後照樣把所有豆腐塊放入鍋中炸。炸時人們需要用鐵撈子不斷翻滾豆腐塊，好讓豆腐塊全身受熱均勻，豆腐塊需炸很長時間才能炸熟，等到白嫩的豆腐塊炸制成全身金黃色後即可用鐵撈子撈起來放在鐵面盆中冷卻，這樣炸豆腐就制作好了，就制作成功了。炸豆腐放在鐵面盆中冷卻好後，再放在廚房裡的瓷瓶中保存，等到正月裡過年期間要吃時再拿出來食用。

過年正月裡到了，家裡陸陸續續，絡繹不絕地來了拜年客人，家裡來了拜年客人後，家裡就要在火塘上的竹吊鈎上架起一口鐵鍋，鐵鍋上放入各種食物，煮熟後煮成吊鍋做給客人吃。這時做吊鍋就需要用炸豆腐了，人們把炸豆腐取出來，用菜刀把大塊炸豆腐再切成長豆腐條，把它們放入鍋中同肉糕，垂魚，魚丸，肉丸，臘魚，臘肉，臘腸，蒜苗，白菜，海帶，腌辣椒，腌筍等一起煮，煮成吊鍋。再燒上一壺熱乎乎的老米酒，等吊鍋煮熟後就可以開吃了，人們一邊夾起吊鍋中的食物吃，一邊喝着熱乎乎，甜滋滋的老米酒，感覺快活舒坦極了，快樂似神仙，真乃一生一大快事也。

而人們在不在過年期間，平時也可以制作炸豆腐吃。秋冬季節天氣寒冷時候，人們照樣可以炸豆腐吃，人們把炸豆腐泡入火鍋中吃，炸豆腐同其他食物一起泡在火鍋中煮，香氣四溢，聞起來很勾人食欲，讓人口水直流。秋冬季節寒冷時候吃上一口熱氣騰騰的炸豆腐，既能享受到美味的炸豆腐，又能暖和身子，吃了火鍋後人們感覺渾身暖和舒适極了，渾身的寒冷和不适感一消而散，快活極了。

炸豆腐酥軟香脆，清香美味可口，好吃極了，而且富含大量蛋白質，吃了能降低膽固醇，對預防心血管疾病有很好的效果作用，炸豆腐吃了對人體很好。

我至今還記得小時候正月裡過年期間家裡來了拜年客人後，家裡煮上一鍋吊鍋吃，吊鍋中的炸豆腐酥軟香脆，清香可口，好吃極了。我至今還記得小時候吃炸豆腐的場景。

記憶中的炸豆腐陪伴我度過了快樂的，難忘的童年時光，給我留下了許多美好回憶，我永遠也不會忘記它們。

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