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冬陰功燴飯的做法

圖文更新时间:2025-02-06 16:37:28

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）1

泰式冬陰功湯是泰國的國湯，冬陰功湯翻譯就是酸辣蝦湯。在寒冷的冬日來一碗濃郁的冬陰功湯即驅寒又祛濕。我用的方子是多年前去泰國住在一家酒店特意跟那裡面的大廚學的，按這種方法做出來的湯口感和泰國餐館裡的無差，大家可以試試～

By 朱愛凝

用料

鮮蝦 12隻
草菇 10個
蛤蜊 200克
櫻桃番茄 7-8個
冬陰功醬 3大勺
南姜一小塊
香茅 2根
檸檬葉子 8片
小紅辣椒 4個
椰漿 100ML
青檸檬 2個
棕榈糖 6克
魚露 3勺

做法步驟

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）2

1、準備好所有的食材

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）3

2、蝦洗淨剪掉蝦須

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）4

3、去蝦線開背

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）5

4、南姜切片

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）6

5、香茅斜切片

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）7

6、小辣椒切段

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）8

7、櫻桃番茄切一半

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）9

8、草菇切一半

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）10

9、棕榈糖6克就夠了

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）11

10、鍋内放油放入南姜和香茅煸炒一下

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）12

11、再放入西紅柿炒出一些紅湯

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）13

12、加入白開水燒開

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）14

13、檸檬葉用手揉一下，能釋放更多的香氣

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）15

14、把檸檬葉放入鍋中

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）16

15、加入蛤蜊

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）17

16、加入棕榈糖

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）18

17、再加三大勺冬陰功醬

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）19

18、加魚露

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）20

19、燒開後加大蝦

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）21

20、檸檬汁擠在碗中

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）22

21、蝦在鍋中煮2分鐘關火，再焖5分鐘，倒入檸檬汁

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）23

22、酸辣過瘾的冬陰功湯

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）24

23、完美複刻

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）25

24、成品圖

冬陰功燴飯的做法（完美複刻泰式冬陰功湯）26

25、美食配美器，好久沒用過這個湯鍋了

小貼士

蝦不要去皮，帶皮煮更鮮；檸檬一定要最後放，檸檬擠在碗裡是為了去除檸檬籽，檸檬籽和皮進湯裡會發苦。

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