十二月北方正式進入寒冷的時刻，冬至節氣就在這個月裡。冬至是二十四節氣中的第22個，也是中國民間的傳統祭祖節日，是四時八節之一，可以說是冬季的一個大節日。在我國古代民間有“冬至大如年”的說法，因為地域不同也會存在一些差異，例如南方地區有祭祖、宴飲的習俗，而我們北方地區每年冬至都有吃餃子的習俗。
到了冬至這天，基本都是家人一起準備包餃子，揉面、擀餃子皮、調餃子餡，然後包餃子，吃餃子的寓意就是團團圓圓，生活越來越紅火。冬天因為氣候寒冷，可以經常吃些牛、羊肉來增強身體的抵抗力，餃子的餡料也可以用牛肉，配菜我喜歡用青椒，營養豐富自帶清香味道，孩子自己吃光一盤，大家可以試試哦！
所需食材：牛肉280克 青椒250克 蔥25克 花椒粉适量 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 姜6克 鹽适量 雞粉1茶匙 食用油50克 普通面粉250克 清水130克左右
制作步驟：
1.面粉倒入容器中，加清水用筷子攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜靜置半個小時醒面。
2.青椒去籽洗淨切碎，加一小勺鹽拌勻腌制十分鐘。
3.牛肉洗淨剁成肉餡，加入切碎的蔥、姜末。
4.調入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、少許鹽、雞粉和食用油，用筷子順着一個方向攪拌至黏稠狀态。
5.腌制好的青椒擠去多餘水分，放到牛肉中混合攪拌均勻，餡料就調好了。
6.取出醒好的面團充分揉勻，撒适量面粉防粘，搓成長條狀再切成均等大小的面劑子，按扁後擀成餅皮。
7.在餅皮中包入餡料，按照個人習慣包成餃子形狀。
8.鍋中添入清水大火燒至沸騰，下入餃子擦着鍋底輕輕推動，待餃子煮熟撈出裝盤即可。
9.營養又鮮美的青椒牛肉餡餃子就做好了，冬至吃餃子選這個餡準沒錯！
小貼士：
揉面時水量可以預留一些，然後根據面團的軟硬程度來進行調節。青椒中的水分比較大，提前加鹽腌制出水，調好的餡料就不會水塌塌的了，不過因為青椒裡已經有鹽分了，調餡時要酌情加鹽，以免過鹹。
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