脆丸子制作方法?肉剁成餡,蔥姜切碎,溫水浸泡半小時以上,成為蔥姜水;,今天小編就來聊一聊關于脆丸子制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
肉剁成餡,蔥姜切碎,溫水浸泡半小時以上,成為蔥姜水;
紅薯澱粉,加水備用,這裡一定要用紅薯澱粉,炸出來才脆。
找一個比較大的容器,放入肉餡,然後加入蔥姜水,适量鹽,胡椒粉,一點料酒和味精調味,然後加入紅薯澱粉水。
找一盤子,盤底略微抹一點油,用左手抓一把肉餡,左手大拇指一抹肉餡,同時略擠出丸子,右手食指中指接下丸子放入盤子。
油溫3成熱冒煙,下入丸子,下丸子後不要攪動,否則丸子就散了。
待丸子略微變色,外殼炸硬,再用漏勺翻動。
酥脆肉丸子就做好了。
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