油面筋塞肉 | by 噬血gg
原料:
肉末适量、油面筋适量、雞蛋1個、料酒少許、蔥适量、姜适量、白胡椒粉少許、鹽适量、雞精少許、老抽2勺、生抽1勺、白糖1勺、玉米澱粉适量
1. 肉末加入蔥姜末,料酒,一個雞蛋,玉米澱粉,白胡椒粉,鹽,雞精。
2. 多用幾根筷子,按一個方向攪拌均勻(順時針或者逆時針),這樣攪拌做出來才上勁不會散。
3. 手指戳一個孔,把裡面壓平整,這樣才能裝的多。
4. 用筷子慢慢的把肉末塞進去,要有耐心,輕輕震動幾下還能再塞一點。
5. 起鍋,倒入一大碗水,大火燒開。
6. 油面筋倒入,大火煮開,轉小火焖煮五分鐘。
7. 水嫌多可以舀去一點,加入老抽,生抽,一勺白糖提味,一勺水澱粉,繼續小火焖五分鐘。
8. 期間翻身一次,加入少許鹽,雞精,大火入味。
9. 撒上蔥花,出鍋。
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