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煎帶魚技巧與細節

生活更新时间:2024-12-01 09:42:39

煎帶魚時，别急着直接下鍋煎，多加這兩個步驟，煎魚不粘鍋不破皮。

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）1

帶魚是我們生活中常吃的一種海魚，其肉質鮮嫩，味道鮮美而深受大家的喜歡，而且帶魚的刺也比較少，吃着也比較方便。帶魚營養豐富，富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，所以有條件要經常的吃一些。

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）2

我的家人都非常喜歡吃帶魚，因為不靠海邊，買的帶魚一般都是冰鮮的，買回家的帶魚一般用來煎着吃或者炸着吃。煎帶魚怎麼煎才不粘鍋又不煎碎呢？其實還是有一點訣竅的。家裡炒菜用的是鐵鍋，一般做煎魚會直接放鐵鍋裡煎，在煎之前會給魚裹上一層雞蛋液和澱粉，或者直接拍上一層澱粉，這樣放進鍋裡煎一點也不粘鍋了，做出來的煎帶魚完好無損非常的有賣相，現在把我的做法分享給大家

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）3

原料

帶魚1條，雞蛋1個，玉米澱粉适量，姜1塊，蔥2棵。

調料

生抽、料酒各1調羹，鹽、白糖各1小勺，胡椒粉、食用油各适量。

做法

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）4

第一步：把帶魚去除内髒，并且刮掉裡面的黑膜，再放入清水裡清洗幹淨，洗幹淨瀝幹水分切小段，在魚的兩面切花刀方便入味，

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）5

第二步：切好的帶魚放入碗裡，然後把姜切成絲，蔥切小段，全部切好放入帶魚裡，再調入生抽、料酒各一調羹，鹽、白糖各一小勺，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均勻，抓拌至鹽融化再腌制20分鐘使它入味。

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）6

第三步：碗中打入一個雞蛋用筷子充分的打散，盤子裡倒入适量的玉米澱粉備用；把腌制好的帶魚夾出來，先裹上一層雞蛋液，再裹上一層玉米澱粉備用。

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）7

第四步：平底鍋倒入适量的食用油，油溫五成熱放入帶魚煎，中小火慢煎，火别太大容易煎糊了。

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）8

第五步：煎至一面定型翻一面煎，反複的翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃熟透即可，全程我用了6～7分鐘。因為做的是香煎帶魚，不需要第二次下鍋了，所以要用中小火把它慢慢煎熟。

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）9

第六步：出鍋裝盤子裡即可享受美食了。

香煎帶魚做好了，外表金黃酥脆裡面鮮嫩可口，這樣煎的帶魚不粘鍋不破皮，鮮香味美又不腥，下飯下酒都不錯，喜歡的朋友可以試試哈！

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）10

雨銘軒說：1如果買回家的帶魚是冰凍的要先放清水裡浸泡解凍再切，要是買了鹹帶魚就不要再放鹽腌制了，否則會太鹹。

2把腌制好的帶魚裹上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉，不管用什麼鍋煎都不粘鍋不破皮的，并且裹上雞蛋液和澱粉煎出來的帶魚會更香。

煎帶魚技巧與細節（别急着直接下鍋煎）11

今天的内容就分享到這裡了，感謝朋友們的觀看，您有什麼好的建議和意見歡迎評論區留言，我有看到都會回複的；喜歡我的分享别忘了點贊和關注哦！我是“雨銘軒說美食”，我們下期見咯！

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