近年來,蛋白粉作為一種蛋白質的補充營養品,受到越來越多人的關注,年輕人希望通過吃蛋白粉“增肌健美,變得更加強壯“;中老年人希望吃蛋白粉能夠“提高體質,增強免疫力”;體弱多病的人則将蛋白粉作為一種重要的營養來源來補充……一時間蛋白粉似乎變成了進補萬金油,多多益善。但是它已經屬于 “老黃曆”了!
誠然,蛋白質對我們非常重要,它是生命産生的基礎,負責身體組織肌肉的生長,還參與身體内激素的産生和免疫功能的維持。 但是蛋白粉并非蛋白質補充的最佳途徑。
蛋白粉中優質蛋白質來源少
有8種氨基酸不能由人體自身合成而必須從食物中攝取,這些氨基酸被稱為必需氨基酸[1]。動物來源的蛋白質,如肉蛋奶等,所含的必需氨基酸數量足,構成比例與人體蛋白質接近,被認為是優質蛋白,如雞蛋、酪蛋白的氨基酸評分就是最高的1.00[1];而植物中的蛋白質,如花生粉(氨基酸評分0.52)、豌豆粉(氨基酸評分0.69)[1],其中的必需氨基酸含量低,不易被人體消化吸收,因此就沒有動物蛋白那麼優質。
營養學研究證實,合理的營養需要必須氨基酸的種類、數量、比例三方面均适宜,一種必須氨基酸過多或過少,都會營養影響其他氨基酸的利用[1]。蛋白粉中一般隻含有一種或兩種來源的蛋白質,以植物蛋白為主,氨基酸的種類、數量、比例離最佳相去甚遠。雖然都是蛋白質,但人體無法充分利用。
蛋白質營養成分單一
蛋白粉中的主要營養物質僅僅就是蛋白質,缺乏其他營養素。在吃蛋白粉的同時,如果沒有充足的碳水化合物、脂肪配合的話,蛋白質氨基酸就會被人體當作“燃料”來提供熱量,而不是用來修補受損的組織,這樣寶貴的必須氨基酸就白白浪費了。而且在“燃燒”之後氨基酸會轉化生成有毒性的氨,需要經肝髒解毒後通過尿液排出體外,這樣又增加了肝腎的負擔,對腎功能不全患者危害大[1]。
營養補充新觀念——全營養補充是流行趨勢
現在市場上新推出了一種全營養配方粉,如雅培全安素。其蛋白質配比更科學,氨基酸的種類、數量、比例均符合人體生理需求,使其消化吸收利用率達到了最佳水平。此外它還含有其他人體所需的多種營養素,如碳水化合物、脂肪酸、維生素礦物質、膳食纖維,不含膽固醇和反式脂肪酸,一杯即能提供人體所需的全部營養種類,為身體打好營養底子。在給身體提供日常活動所需能量的同時,又能使優質蛋白質物盡其用。
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