黑茶，是我個人最喜愛的一種茶葉。黑茶，是一個大的茶葉分類，按照使用最廣泛、認可度最高的茶葉分類法。

茶葉依據加工工藝不同和發酵程度不同，一共被分為六個大類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

黑茶，是加工工藝最複雜，發酵程度最高的茶葉種類。

黑茶這個分類下面，包含了許多不同的具體品種，如三磚、三尖、一花卷等。這一些品種主要是湖南安化在生産，當然茯茶在陝西泾陽也有生産。當然還有一些其他品種的黑茶，比如廣西梧桐六堡茶、雲南普洱熟茶、四川雅安藏茶、湖北青磚茶、安徽祁門安茶等等。

之前已經談過了安化黑茶和廣西六堡茶、四川雅安藏茶以及雲南普洱熟茶。

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今天我們來說說湖北青磚茶。

湖北青磚茶，又名洞茶、“川”字磚，主要産地在湖北的鄂南和鄂西南地區。主要銷往内蒙、甘肅、新疆以及俄羅斯等地，是典型的“邊銷茶”。

這一類邊銷茶，以前都是屬于帶有政策性的特殊商品，定點生産，統一收購銷售，整個産業鍊條較為封閉。所以，這種邊銷茶即使在産地，也是名聲不顯，少有人知的。

國家為了保證邊疆少數民族地區的同胞日常飲用，出台一些政策來統一規範青磚茶這一類邊銷茶的生産和銷售。甚至，還會給予一些政策性的補貼，來控制邊銷茶的價格，讓其處于一種較低的價位。

較低的價格，政策性的銷售模式，也導緻了邊銷茶的質量（主要體現在原料細嫩等級上）一直處于較為低檔次的水平。于是，湖北青磚茶也就成了低檔次的粗茶代表。

所謂粗茶，主要是體現在原料鮮葉的細嫩等級和茶葉含梗量上面。

青磚茶的含梗量是有一定要求的，規定含梗量在10%~15%左右，這就導緻了茶葉之中，肉眼可見大量的粗老茶梗。

當然，在黑茶這一類粗茶之中，都是含有較多茶梗的，這麼多的含梗量其實是有一定道理的。

1.降低成本

一定量的茶梗，可以降低茶葉之中葉片比例，從而在一定程度上降低成本。就如我們熟知的，茶葉鮮葉是按照細嫩程度劃分頂級和價格的。越是細嫩的鮮葉原料，等級越高，價格自然越貴。從細嫩到粗老，從芽頭到五六葉，價格成階梯式下降。

黑茶作為粗茶代表，一般選用原料在一芽三四葉到五六葉之間，這種等級的原料鮮葉，算是最低檔的了，價格也自然最便宜。

2.采摘條件限制

茶葉裡面的茶梗主要分為兩大類型，一是葉片之間連接的茶梗，二是葉片下面獨立的茶梗。

就如上面所說，黑茶一般采用一芽三四葉到五六葉之間的原料鮮葉。那麼，連接葉片的茶梗自然就更多。

在采摘原料鮮葉的時候，采茶工人不可能單獨采摘葉片。對于粗老等級的原料，工人都是将葉片和連接它們的茶梗一起采摘下來的。

所以，等級粗老的原料，天然就自帶一定量的茶梗。

3.工藝需要

因為青磚茶是緊壓型茶葉，壓制的比較緊密。而我們知道，黑茶講究一個後期發酵（存放期間自然發酵）。這個後期發酵是黑茶的特色之一，能夠不斷的改善茶葉的口感和風味。

而發酵需要的三大要素就是----溫度、濕度、氧氣。

由于青磚茶壓制的比較緊密，内部其實是很難有空氣流通的。這樣就不利于茶葉的後期發酵。于是人們添加一定量的茶梗進去，由于茶梗和葉片不同，它們之間即使經過壓制之後，也會留有一定的縫隙、間隙。而這些縫隙，就成為了一條條氧氣通道，能夠在一定程度上讓氧氣流通之中，為茶葉内部發酵提供必要的條件。同時，這些縫隙，也有利于茶葉内部的多餘水分的散發，能夠防止茶磚内部發黴、燒心。

也正因為這些茶梗的存在，使得壓制成型的茶磚，在撬茶的時候更加容易被撬散，方便取茶。

4.有助于形成青磚的口感風格形成

茶梗雖然在一般人眼中，是屬于“濫竽充數”一般的存在，無形中會降低茶葉的檔次。但是，茶梗中其實也是含有大量營養物質的。

茶梗之中含有大量的茶多糖類物質，這一類物質能夠形成甜潤的口感，這有助于提升青磚茶的茶湯甜度，有助于形成青磚茶獨特的口感風格。

由于含有較多的茶梗，以及原料的粗老，青磚茶也被貼上了低檔次粗茶的标簽。雖然近些年來，逐漸重視内銷市場，但是收效甚微，依然是名氣不顯的。

這也是因為内地市場的茶友對于粗茶抱有“看不起”的固有認知。一看到茶杯中漂浮的大量茶梗，很多茶友就失去了品嘗的興趣。

其實，黑茶這一類邊銷粗茶，也是有其自身魅力的。雖然茶香微弱，但是茶湯确實十分醇厚濃稠的，如米湯一般稠厚的茶湯，也隻有在發酵程度較高的茶葉之中才能遇到。而且，茶葉經過了發酵，内部營養物質發生改變，苦澀味道變得越來越淡，甚至無苦無澀，改變了傳統的“不苦不澀不是茶”的觀點。

不苦不澀，口感甜潤的茶湯，正是黑茶的一大特色。對于我個人而言，發酵茶的魅力，遠勝不發酵茶，高發酵茶的魅力遠勝低發酵度的茶。

也希望其他茶友可以多多嘗試一下，說不定會給你意想不到的驚喜。

完

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