碳水化合物是生物體維持生命活動所需要的主要能量來源，也就是說活着，少不得碳水化合物。

但是這東西又着實讓人又愛又恨，因為攝入過多，它就會以脂肪形式囤積于人體内，造成肥胖；可是攝入少了吧，又會全身無力、低血糖、頭暈惡心，秒變風吹即到的林妹妹。實在難以取舍。

糖類、谷物、水果、蔬菜中都含有碳水化合物，從飲食來講，你很難避開它，所以減肥人士們，打消通過禁“碳水”來減肥吧。能做的也隻是盡量不超标、減少，并攝入優秀的碳水化合物。

什麼是優質的碳水化合物？即富含高纖維的。它難以被人體吸收，不會産生熱量，聽起來好像沒什麼用，可是卻對消化系統很好，并且有飽腹感，是減肥利器。比如豆類、全麥類食品。

而劣質的碳水化合物，并不是說完全不可食用，它們甚至還能提供很多的營養物質，隻不過它容易被人體吸收進而轉換成單糖，提供極高的熱量。比如澱粉、精加工的谷物。

碳水化合物主要由植物中的澱粉提供，所以百分百依托植物而生的主食，就備受诟病，因為大部分的主食都是由精細谷物而來。它們香軟又管飽，吃飯若沒有主食總覺得吃得不夠盡興，但是這種食物中的碳水化合物除了能提供很多營養物外，對身材的保養極具攻擊性。

這着實難倒了烘焙迷們，因為他們的心頭好——面包，就是個富含劣質碳水化合物的家夥。

面包的主要構成部分就是小麥粉、鹽和水。

那麼問題來了，如果又想減肥或是養生（降低血糖），又想吃面包怎麼辦？科學家告訴你，這沒問題，食用“低碳水高蛋白面包”就好了。

都說活着就少不得碳水化合物，所以完全不要它并不現實，但可以保證盡可能的少攝入。可話又說回來了，單純降低碳水化合物的攝入也依然對身體起不到好的作用，因為人體的活動就算沒有了碳水，也不會優先考慮消耗脂肪的，它會瘋狂吞噬你體内的蛋白質。

所以在減少攝入碳水時最好提高蛋白質的含量，那這種低碳水高蛋白的面包再合适不過了。

就比如健身教練，他們也忌諱主食，可吃蛋白粉就跟吃糖似的。

今天，嫩食記就來帶大家探索低碳水高蛋白面包的世界～

這種特殊的面包與往常不同：它不需要酵母。算是無酵面包中的一種。

食材中也見不到小麥粉的身影了，取代它的是杏仁粉、大豆粉、椰子粉、蛋白粉、塔塔粉、亞麻籽粉、雞蛋和奶油奶酪。

低碳水高蛋白面包大緻分為兩類。

一種是操作簡單、食材簡單，質地很輕盈薄軟的“雲面包”。

你需要準備：

• 3個雞蛋（室溫）

• 3湯匙全脂奶酪or奶油奶酪（軟化）

• 1/4茶匙塔塔粉

制作過程：

• 蛋黃蛋白分離，蛋黃與奶酪混合拌勻。

• 蛋白加入塔塔粉打發至硬性發泡。

• 打發好的蛋白分3次加入蛋黃混合物拌勻。

• 做好的蛋糊攤放在鋪了油紙的烤盤上，可以鋪成長方形的，也可以做成小圓面包狀。烤箱150度30分鐘。

第二種就複雜一些，需要用到各種各樣的堅果粉。

你需要準備：

• 1個雞蛋

• 1湯匙椰子粉

• 1湯匙杏仁粉

• 1湯匙椰子油或黃油（融化）

• 1/8茶匙小蘇打

• 1湯匙椰奶

制作過程：

• 所有食材混合攪拌均勻，鋪在放了油紙的烤盤，烤箱150度18-20分鐘。

因為無需發酵，所以成品更近似于“餅”，非常适合做三明治、漢堡、熱狗、松餅和披薩。

從食材上也可以看出蛋白質含量非常高，是很健康的面包，所以值得嘗試一下，不過任何事情過猶不及，也不要太貪吃哦～

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