說起面食，很多朋友應該都不陌生。面食現在已經不再隻是北方人的标配了，很多南方人平時也喜歡用面粉做一些美食來吃，比如包子、饅頭、卷餅等等。我們家每隔一段時間都會買面粉做些包子饅頭或者餃子馄饨放在冰箱冷凍室，不想做飯的時候拿出來蒸一下就可以吃了，空閑時候也會烤面包吐司和蛋糕當做早餐吃，也是非常有營養的。但是如果平時購買到不正宗甚至是假面粉時就特别郁悶，畢竟進入口中的食物，謹慎一些還是有必要的。

前段時間有看過一則新聞，一個私人小麥粉加工作坊被查了，原因是生産出的面粉是“假面粉”。怎麼個假法呢？這個作坊在用小麥制作面粉時，往裡面摻雜了大量的稻糠，還有的黑心商家甚至會往面粉裡面添加增白劑，我相信很多朋友并不知道怎麼辨别，所以一不小心就容易買到“假面粉”。

那日常生活中，我們在挑選面粉時怎麼辨别真假面粉呢？

記住3個訣竅，教你快速辨别出假面粉。

一、看

購買面粉時，很多朋友容易變成“外貌協會”，單純地通過面粉的顔色來決定面粉品質。殊不知，這樣就很容易讓一些不良商家鑽空子，他們利用大家這種心理，在面粉裡面添加一些化學物質，比如增白劑，加了以後，面粉就會變得非常有“賣相”，看起來顔色特别漂亮潔白。

其實正常的面粉，顔色看起來呈現淡淡的黃色，具體地說，應該是白裡透着一點淡黃（或者乳白色），顔色看起來很自然，并不會過分的潔白。所以買面粉時不能購買顔色過于潔白漂亮有光澤的。另外如果面粉看起來灰白發暗，也是不能購買的，因為這種面粉很有可能是添加了滑石粉的。

二、搓

識别“假面粉”除了可以根據面粉顔色來看，還可以用手搓面粉來辨别。購買時可以抓一點面粉放在手上，然後用手揉搓一下。正常的面粉，粉質顆粒均勻，在搓的時候不容易結塊結坨，且面粉會自然散開掉落，整體手感偏松軟。

如果面粉容易成團不散開，說明面粉中的水分超标，這種面粉就可能是黴變或者受潮變質的面粉。如果面粉搓起來過于光滑或者澀感太厲害，也有可能是添加了石膏粉、滑石粉之類的物質，也不能購買。

三、聞

正常的小麥面粉，聞起來有淡淡的小麥香味，不會出現過重的異味，比如一些發黴或者發酸的味道，如果有這些異味，則說明可能混合了質量比較差的小麥粉或者稻糠。另外，如果面粉聞起來有比較刺鼻的化學味道或者漂白劑味道，則可能添加了增白劑等物質，這類面粉一定要謹慎購買哦。

以上辨别方法主要是針對散裝面粉，這裡給大家一個建議，雖然散裝面粉價格會便宜一點，但是平時購買時最好還是要通過正規渠道購買袋裝的面粉，因為袋裝面粉可以看到面粉的詳細信息，比如保質期、質量等級、産品标準等，而且不會像散裝面粉那樣因為敞開太久而受潮變質，所以做出的面食才會更加可口好吃。

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