杏仁原味曲奇的做法?用料:黃油160g、低筋面粉130g、高筋面粉50g、奶粉20g、杏仁粉40g、雞蛋液25g、牛奶25g、白砂糖40g、糖粉40g、香草精2滴,今天小編就來說說關于杏仁原味曲奇的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:黃油160g、低筋面粉130g、高筋面粉50g、奶粉20g、杏仁粉40g、雞蛋液25g、牛奶25g、白砂糖40g、糖粉40g、香草精2滴。
黃油稱量後室溫軟化到無硬芯。
用打蛋器把軟化後的黃油攪打順滑無顆粒,不要過分打發哦。
加入糖粉和砂糖,攪拌至黃油順滑,顔色稍微發白,稍微脹大。
把蛋液分次加入,防止水油分離。把25g蛋液分成一次10g左右加入攪勻。
把牛奶同樣分次加入,攪打順滑,這個時候要看看黃油的狀态,蓬松發白就好啦,還是同樣千萬不要過頭,也不要打發不夠。
加入香草精。
把杏仁粉全部加入,然後用刮刀攪拌均勻。
低筋面粉和高筋面粉混合過篩,加入,用刮刀攪拌均勻。
裝入矽膠裱花袋并不是很難擠,烤箱180℃預熱。
烤盤墊錫紙,餅幹180℃ 15分鐘,烤熟後即可。
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