西安炝鍋魚怎麼做-tft每日頭條

西安炝鍋魚怎麼做

生活更新时间:2024-09-11 21:19:45

炝鍋魚

主料:鯉魚

小料:香蔥姜蒜

調料:豆瓣醬花椒油香油鹽味精雞精白糖老抽陳醋幹辣椒青花椒粒耗油芡粉糍粑辣椒

制作過程:把鯉魚處理幹淨，打上十字花刀，蔥切成蔥花，姜切成片，蒜切成沫。

西安炝鍋魚怎麼做（家常炝鍋魚做法）1

把幹辣椒和青花椒粒用熱油焙二十秒撈出，再取油入鍋，油溫燒至七成熱放魚，魚炸至酥脆，起殼時撈出。鍋裡留底油，放姜片爆香，再放入糍粑辣椒、豆瓣醬爆香後加入适量水（水量能淹過魚就行），再依次放入調料，湯溫六十度左右（有一點點燙手）了就可以下入炸好的魚。

西安炝鍋魚怎麼做（家常炝鍋魚做法）2

待魚燒至入味，撈出裝盤，鍋留底湯。放入适量的水芡均勻的澆在魚上，再把之前焙好的花椒粒和幹辣椒灑在魚上，放上蒜末。

最後把鍋洗幹淨，倒上适量的油燒至高溫，淋在魚身上即可。

西安炝鍋魚怎麼做（家常炝鍋魚做法）3

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