煎餅的家常做法酥脆又香-tft每日頭條

煎餅的家常做法酥脆又香

圖文更新时间:2024-08-26 00:10:58

品人間百味，嘗花樣面食，大家好，我是小五。廣式面食是中國面食中一道必不可少的美食品類，口味以甜味居多，也是很多高檔酒店裡不可或缺的爆款，今天就跟大家帶其中最簡單的一款，它外觀金黃十分誘人，口味微甜吃一口甜到心頭，皮薄餡多變制作更加随心，皮特别的焦脆猶如吃薯片，它的名字叫廣式煎餅。

煎餅的家常做法酥脆又香（教你廣式煎餅的家常做法）1

廣式煎餅

廣式煎餅做法簡單，用的食材也很便宜，操作上也沒有難度。接下裡咱們看下詳細的制作步驟和食材配比。

廣式煎餅

食材：糯米粉200克豆沙餡50克白糖30克開水80克

煎餅的家常做法酥脆又香（教你廣式煎餅的家常做法）2

3樣食材

首先先把白糖和糯米粉混合，一次性倒入開水快速攪拌和成面團，這一步要注意燙面時不要看着幹粉多就再次加水，那樣很容易導緻面團太軟。

煎餅的家常做法酥脆又香（教你廣式煎餅的家常做法）3

燙面

把水和粉攪拌勻後直接用手和成面團，和好的面團按成餅包上豆沙餡（如果豆沙太硬的話，可以放在蒸鍋裡熱一下，用筷子拌一拌，晾涼後放在面皮上即可），包好餡用擀面杖擀成薄餅。

煎餅的家常做法酥脆又香（教你廣式煎餅的家常做法）4

擀薄餅

擀好面餅後，把鍋倒上油燒4成熱放入面餅，改成小火慢慢煎至一面變硬，翻個面繼續煎，這裡大家要注意勤翻動，防止因為火力不穩定導緻面餅變黑。煎的面餅熟透後改成大火，快速轉動鍋讓面餅上色，直至兩面上色均勻即可。

煎餅的家常做法酥脆又香（教你廣式煎餅的家常做法）5

控制好火力很重要

廣式煎餅制作的過程就結束了，跟我們在家做其他的餅類差不多，主要還是對火力的控制上要小心，除了這個問題以外，大家還要注意燙面的熟度，一般來說把糯米粉燙到七分熟就可以了，太熟的話很容易幹裂，擀面的時候也不好擀開。最後一點咱們放白糖的量要酌情添加，因為豆沙餡本身就是甜的，加太多白糖吃起來太膩口，即使外面煎的再到位也沒人願意吃的。

煎餅的家常做法酥脆又香（教你廣式煎餅的家常做法）6

廣式煎餅

廣式面點的制作以精确著稱，每一款面食的配料都十分的精确，少加或者多加都會對口感有很大的影響，比如說制作榴蓮酥，開酥的時候豬油和黃油放的量不對，無論你怎麼弄都沒法讓它疊出層次，如果炸的時候油溫不對的話，榴蓮酥外面黑了裡面還不熟，這都是小細節不注意導緻的後果。而咱們今天的廣式煎餅也是一樣，不細緻的話你做出來的口感就會出現“差之毫厘失之千裡”的口感，所以在這裡建議大家做的時候注意配料的量和火候，這才是決定食物美味與否的關鍵。

煎餅的家常做法酥脆又香（教你廣式煎餅的家常做法）7

廣式煎餅

品人間百味，嘗花樣面食，我是小五，今天的分享就是這樣，如果還有不明白的地方，歡迎大家留言詢問。

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