要說什麼菜吃不厭，那大概就是土豆吧，一年四季都有的食材，價格不貴，味道還好，真的讓人百吃不厭。特别是很多小朋友，對于土豆那絕對是真愛，可能對大魚大肉都沒那個熱情。而且這菜還可以天天換着花樣來做，今天炝炒土豆絲，明天來個幹鍋土豆片，後天再做個土豆泥，讓你一周不帶重樣的。今天就給大家分享二道土豆的快手菜，下面具體的食譜分享給大家，大家可以跟着小編一起來做菜。

芝士焗土豆泥

首先我們需要準備好材料：土豆（1個）、馬蘇裡拉奶酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、肉沫50克、青紅椒若幹（點綴用）黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克。

然後我們開始制作方法：将土豆去皮切小塊裝入碗中。蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟或者不去皮煮熟搗碎，就不需要微波爐了。

再将洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末。準備炒鍋燒熱，放入黃油融化後，将洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘，将炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中。待冷卻到不燙手狀态，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，将所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥。将馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末。

放入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭。

小貼士：

1.芝士必須選擇馬蘇裡拉奶酪，才會有拉絲的效果；

2.烘焙最後時刻可以将上下火改成上火設置，這樣芝士表面會迅速有略焦的感覺，很漂亮，香氣也更濃郁。

酸辣土豆絲

首先我們需要準備好材料：大土豆1個、青辣椒1個、小紅椒2個（通常用幹辣椒居多，妞就喜歡用小紅椒。感覺會比幹辣椒辣）大蒜2-3瓣、蔥姜2片、油3湯匙、花椒10粒（可放可不放）、醋3湯匙（喜歡吃酸一點的可以多放2匙）、鹽一茶匙、辣椒油一湯匙。

首先我們開始制作步驟：将土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎，土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜闆上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，隻是要粗細均勻即可。

将切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘

準備起鍋燒油，鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝幹水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可。

小貼士：

1.炝花椒油可以增香，同樣适用于一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

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