奶爸特别喜歡紅腸，尤其是哈爾濱紅腸，以前想吃了都是從網上買，一是麻煩，二是外面買的吃着總擔心用的不是好肉，不怎麼敢買～敢于嘗試的我決定自己動手做吧！

豬後肘肉1000g

澱粉100g

鹽10g

紅腸調料10g

蒜10瓣

1.肉切成一厘米左右的丁，我用了十分之一的肥肉，放上十瓣左右的蒜丁～放鹽和香腸調料腌制一天。（香腸調料是從某寶買的，不過以後再做不打算用了，總感覺那個調料不知道是什麼配的，不太放心，我個人覺得放點五香粉和紅曲粉就行，下次不放這個調料試試）

2.将腌制好的肉丁攪成泥！同時腸衣用料酒水浸泡半個小時～泡腸衣的時候水裡要加點醋或者酒，可以去腥。

3.絞好的肉

4.肉十分之一的澱粉用少量水調開放入肉餡中。我用的是玉米澱粉，估計什麼澱粉都可以，多點少點也都可以的。

5.努力使勁攪拌中。

6.灌腸，灌好後用牙簽在腸上紮無數個小洞洞～防止煮的時候爆開。（灌腸是個艱巨的任務，沒有灌腸機隻能自己做，都是老婆幫着和我一起做的，很辛苦啊！！！猶豫要不要買個灌腸機？！）

7.水快要開時（我是等水開後又放了十分之一的涼水，這樣估計是90度左右，）放入腸 小火煮半個小時，煮的時候不要讓水沸騰，小火慢煮～

8.煮好後放入烤箱180度烤20分鐘，其實這步可以省略，我為了确保腸煮熟和讓腸的顔色好看就烤了～

9.熏制～這步也可以省！茶葉和白糖放錫紙上放入鍋中

10.大火加熱到冒煙蓋上鍋蓋小火再燒三分鐘！

11.成品圖！自己做的真的很好吃關鍵是吃着放心啊！

殺豬菜—血腸，宴席上必不可少，這血腸一定是殺豬時新鮮豬血灌制，在乎豬肉的鍋裡會上酸菜，然後将灌好的血腸放在酸菜鍋裡煮，煮燒的火候很重要，時間短了，切不成節兒，煮燒老了，失去其鮮嫩。所以灌血腸和煮血腸可是個技術活，衡量一個宰豬人的手藝，除了看他動作麻利、豬毛刮得幹淨外，再就是看他灌腸的技術了。

• 豬血1000g、豬小腸300g
• 油适量、鹽适量
• 蔥姜适量、胡椒粉适量
• 花椒粉适量、五香粉适量
• 豬闆油适量、老湯适量

新鮮的豬血，如果結塊一定要滑開，加入鹽、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻，

最好加一些豬的香脂油，切成細碎加入味道很香，大約加入豬血的二分之一老湯，

老湯必須慢慢的加，一邊加一邊攪勻，一邊用白色的碗舀起豬血看，稠度粘碗為宜

豬小腸反複清洗幹淨

取一根豬小腸，端頭用線繩或麻繩紮緊

取一個“漏鬥”，塞進小腸的另一頭，用手擠出空氣，用水舀子舀豬血通過漏鬥灌進豬小腸。每隔一段，用繩紮一個扣兒，形成一段一段的或者直接剪斷，直至灌完

灌完的血腸

煮肉的鍋燴上酸菜

酸菜鍋裡煮血腸，開鍋小小的火煮7-10分鐘，用細細的針紮一下試試看是否有血出來，沒有既為煮好了

鍋中撈出血腸

煮好的的血腸切片裝盤，蘸蒜醬吃太美味了

清洗豬腸：1、将豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再将其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕反複沖洗。

2、将豬腸翻卷過來，用酸菜水搓揉，直至無滑膩感時，反複用水沖洗，異味即除。

豬腸屬高膽固醇類食物，雖然好吃應盡量少吃，膽固醇高的患者不宜。

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