人生至少該有一次，為了某道菜而忘卻了世事煩擾，不求這道菜用了多少種難得的配料，也不求這道菜制作工藝有多麼的繁複，更不求這道菜食材是多麼的難得，隻求在最初品嘗之時，便終生難忘。

雞的做法千千萬，大盤雞、椒麻雞、辣子雞、幹鍋雞、黃焖雞等等等等，不可勝數，而在這篇文章中要說的，便是一道非常知名的川菜，這道菜同樣是關于雞的做法，這就是别具風格的缽缽雞。

缽缽雞的做法:

食材準備：雞一隻，金針菇一把、豆皮兩張、西藍花一顆、蓮藕兩節、土豆一個、海帶若幹、香菇若幹等等（可以加一些自己喜歡吃的），辣椒、草果、麻椒、白芷、高良姜、豆蔻、丁香、桂皮、畢博、八角、花椒、辣椒粉、十三香、食鹽、熟芝麻、姜、蔥、蒜若幹

1、清理雞：将清洗幹淨的雞去掉腳指甲和雞脖子上的皮，（雞脖子的皮上淋巴較多，不宜健康，因此，最好是能夠将雞脖子上的皮去掉）然後反複清洗幾次，還可以用噴槍将表面沒有清理幹淨的絨毛燒掉。

2、煮雞：冷水下鍋，然後在鍋中加入姜片和蔥結去腥，而後點火開始煮雞，大約一小時左右即可

3、洗菜切菜：将準備好的金針菇、豆皮、西藍花、蓮藕、土豆、海帶、香菇等菜清洗幹淨并切成片或塊，也可以是條狀的（形狀随意，便于後面穿成串串即可）

4、穿串串：将切好的金針菇、豆皮、西藍花、蓮藕、土豆、海帶、香菇等菜穿成串串。

5、泡制調味品：将辣椒、草果、麻椒、白芷、高良姜、豆蔻、丁香、桂皮、畢博、八角、花椒等調味品放在碗中，倒入水提前泡一泡，讓調味品的味道更易散發出來。

6、制作紅油辣子：而後再将準備好的辣椒粉放入碗中，再加入十三香、食鹽、熟芝麻，然後在熱鍋倒油，油溫升高後将蔥、蒜和姜放入鍋中，榨出香味後撈出，再将之前泡好的調味品倒入油鍋中，待到榨出香味再次撈出調料渣，最後将辣椒粉、十三香、食鹽、熟芝麻倒入油鍋中，攪拌均勻，紅油辣子便做好了

7、調制湯汁：從煮雞的鍋中要出一小盆雞湯，然後将制作好的紅油辣子倒入其中

8、煮串串：将之前穿好的串串放入雞湯中，煮幾分鐘即可

9、制作完成：将煮好的雞肉撕成條狀，（也可以切成塊）然後穿在串串上，配上煮好的菜，一起放入之前倒入紅油辣子的雞湯中，這道葷素搭配美味新鮮的缽缽雞便做好了

陶瓷的缽、粉紅的肉、青綠的菜、紅亮的湯混合上一串串精緻的菜肴，一眼望去，很是豐盛。拿起一串雞肉，紅亮的湯汁，從雞塊上緩緩滑落，芝麻的醇香混合着雞湯的鮮香，一下子充斥在鼻尖，吃一口下去，菜香味美，嘴角流油。

雪白鮮嫩的藕片；滑而厚實的海帶；口感舒适的土豆片；絲絲縷縷的金針菇等等，手指迅速遊走間，諸多菜肴一串接一串的被吃進嘴裡，直到再次伸出手去拿串串，卻沒有拿到之時，才發覺，不知不覺間已然吃了一缽……

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