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說起燒椒皮蛋，那可是無人不知、哪個不曉。尤其在這夏季即将來臨的時節，來一份燒椒皮蛋下稀飯、下啤酒，那可是無比的惬意和豪情。這道菜也是全國各地都很普遍流行的一道熱門涼菜。其具有做法簡單、材料易得、物美價廉、口感鮮爽Q彈的特點，是一道很受歡迎的大衆涼菜。也是普通家宴、大擺酒席的必點冷菜。所以深受廣大食客朋友們的喜愛。這道菜在有些地方也叫尖椒皮蛋、涼拌皮蛋。其做法大緻相同又略有差異、各有風格。今天我為朋友們分享這道燒椒皮蛋新的做法，今天我們用的尖椒是純紅色的，而且不用火燒，不用舂制。燒椒皮蛋有訣竅，簡單操作，不燒不舂，瞬間挑起您的味蕾。其口感醇香有彈性、微辣而不燥火，色澤金黃紅亮、瞬間勾起你的味覺和食欲。

皮蛋的營養物質較豐富，富含蛋白質、維生素、脂肪等人體健康必須的營養成分。今天我們選用的紅尖椒富含較高辣椒素，對降脂減肥有較好幫助，其香辣口味有開胃消食、增進食欲的好處。所以合理食用這兩種食材對人體健康有較好的幫助。這兩種食材巧妙的搭配在一起，即操作非常簡單，又不需添加其它食材和不安全的食品添加劑和不利于健康的烹制方法，是值得朋友們果斷收藏的一道居家美食。

所需食材及操作步驟

1.所需食材：松花皮蛋3至4個。把皮蛋外殼清洗幹淨後剝去蛋殼，再用流動的清水洗兩遍，以保證充分清洗幹淨無殘留。然後菜刀淋一下水（菜刀淋水後切皮蛋不易粘結），把皮蛋順切成大小均勻的棱形塊（一個皮蛋切成四塊）擺盤備用。朋友們在選用皮蛋時盡量挑選正規廠家生産的無添加皮蛋，且要有明确的生産日期，保證在有效食用期内（皮蛋成熟後的保質期是3個月為宜，剝去殼的皮蛋建議2小時内食用最佳）；紅尖椒約100克左右；小蔥花少許；老姜、大蒜各5克切成姜蒜末備用。

2.所需調料：生抽醬油10克；蚝油10克；香油5克；菜籽油或植物油30克左右；陳醋少許；食鹽、雞精根據個人口味适量添加即可。

3.操作步驟：炒鍋清洗幹淨，起鍋點火，把鍋内水分燒幹下尖椒轉小火煸炒。大約4分鐘左右，把尖椒充分炒熟，加少許食鹽，其表皮起虎皮狀時關火出鍋。待稍微冷卻後用洗幹淨的小手把尖椒撕成小塊，然後均勻地擺放在皮蛋上面。

4.準備一個漂亮的小碗，倒入陳醋、生抽醬油、蚝油、香油、适量的食鹽和雞精，再加30克左右的冷開水或礦泉水，邊用筷子攪拌均勻，邊均勻的澆在皮蛋和尖椒上面。鍋繼續燒熱倒入菜籽油，油溫約4成熱下姜蒜末炒香，關火起鍋均勻的炝在尖椒上面，撒上漂亮的蔥花美味即成。

一道美味可口、風味獨特的燒椒皮蛋就做好了。這道菜選用了質地更為成熟的紅尖椒作為輔材，一改普遍傳統的做法，其色澤鮮紅透亮，甚是誘人；口感微辣醇厚，彈性十足。營養成分也更加全面，做法更加簡單。是一道非常不錯的下酒佐餐小涼菜。喜歡動手的朋友完全可以輕松一試，保證成菜的瞬間連您自己都驚歎自己的廚藝如此之高。在愉快悠閑的周末或閑暇之餘，讓您和您的家人、朋友也給您一份贊歎與驚呼。

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