在我們的日常生活中，我們會偶爾食用甲魚，特别是在冬天，因為天氣寒冷，所需要的能量多，而甲魚又是非常好的滋補品，含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，所以不少人都在冬季食用甲魚。但是，并不是所有人都可以食用甲魚，比如孕婦就不要吃。那麼，甲魚的營養價值有哪些呢？甲魚的食用禁忌又有哪些呢？一起來看看吧！

甲魚的營養價值

人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母甲魚為佳。母甲魚體厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公甲魚則體薄尾巴長。

甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的内分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

甲魚的食用禁忌

1.死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的甲魚甲沒有藥用價值。

2.生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

3.甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時，從甲魚的内髒中撿出膽囊，取出膽汁，待将甲魚洗滌後，将甲魚膽汁加些水，塗抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗幹淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

4.甲魚的周身均可食用，特别是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“甲魚裙”，其味道鮮美無比，别具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，産生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

适宜吃甲魚的人群

一般人群均可食用：适宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用;适宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用;适宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用;适宜幹燥綜合征患者食用;适宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜腳氣病患者食用;

孕婦不宜多吃：甲魚又稱甲魚，其味鮮美，營養價值高，含豐富優質動物蛋白質，其殼為名貴中藥材。但懷孕期間的婦女不宜多吃甲魚。甲魚人人想吃，又非人人皆宜，孕婦就不宜多吃甲魚。中醫認為，甲魚的主要功能是滋陰養血，還有軟堅散結的作用，最适合于陰虛内熱的人食用。

而久病體虛、陰虛怕冷、消化不良、食欲缺乏者均應慎食。凡脾虛、濕重、孕期及産後洩瀉的人也不宜吃，因吃後易引起胃腸不适等症狀。還有人吃了甲龜後産生變态反應，皮膚出現風疹塊的瘙癢症狀，并使胃腸道平滑肌痙攣而出現腹痛、腹瀉等，特别是吃甲魚時又喝酒，甲魚中的蛋白質分解産生的蛋白胨，易通過腸黏膜而引起全身性的變态反應。此外，妊娠合并慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦吃甲魚，有可能誘發肝性腦病。凡此種種，說明孕婦适量吃甲魚是有益的，但不宜多吃，特别是不能一次吃得太多，也不能在早孕反應時吃，以免損害消化功能。

食用甲魚需要注意的事項

1.甲魚不宜與桃子、苋萊、雞蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鳝、蟹一同食用。

2.死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的甲魚甲沒有藥用價值

3.生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症

此外，吃甲魚還應注意兩點。一是選擇甲魚。清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是食甲魚擇季節，冬季的甲魚肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的甲魚俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經驗之談，倒也值得參考。

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