我們一家在縣城裡住，由于老家離着縣城騎電動車也就十多分鐘，所以老家也沒徹底空閑出來，老家的院子是很大的，所以婆婆在院子裡種了些時令蔬菜。年前種的菠菜、香菜、小蔥還有生菜呢，過一段時間應該就要種一些豆角、絲瓜、青椒、茄子等等了，雖然種的數量不多，但是一年四季都有得吃，節省了不少買菜的花銷呢。并且這些蔬菜不用化肥不噴灑農藥，我們一家人吃着安全又放心，雖然自家種的蔬菜沒有市場上賣的出息好看，但是味道上卻比那些好多了。

年前種的那些蔬菜都已經能吃了，尤其是香菜，現在長的是又鮮又嫩的，再過一段時間，這香菜就要變老了，變老以後就不好吃了。香菜雖然是一種蔬菜，但更是一種調味菜，有着增加和提高菜品香味的作用，大家都是在煮湯或者做涼拌菜的時候撒一點香菜，所以平時吃到香菜的數量是并不多的，并且香菜味道香濃，要是一下子吃太多，大家也是有點吃不下的。婆婆這幾次回去摘香菜，都是分給左鄰右舍一把的，但是菜園子裡剩的香菜還是有不少的，等到香菜變老扔掉太可惜了，畢竟香菜在市場上的價格也是好幾十元一斤的，所以還不如想個辦法把香菜保存起來呢，這樣就能多吃一段時間了。

說到保存香菜，相信大多數的人第一個想到的就是把香菜放入冰箱裡保存，雖然這是一個方法，但是保存的時間并不長，最多也就是三四天，香菜就開始失去水分開始變質了，并且放入冰箱裡保存的香菜的味道也會差許多，所以想要保存香菜，還是要換個實用的方法的。我家的香菜都是婆婆保存的，正所謂是耳濡目染，看着婆婆每一年都是用的這種做法，我也就在不知不覺中學會了，下面呢，就把這種實用的保存香菜的做法分享給大家，香菜吃不完，婆婆用這種方法保存，香菜新鮮脆嫩，放一年都不會壞。

【保存香菜】

所需食材：香菜、食鹽、清水

步驟一：香菜不要去掉根部，隻去掉黃葉和爛葉，放入清水中洗幹淨。

步驟二：鍋内添冷水燒開，撒入适量食鹽，然後放入香菜焯水，直到香菜變軟。

步驟三：撈出香菜泡冷水，等到香菜變涼以後，撈出香菜控幹水分。

步驟四：然後把香菜擺在架子上面，放在陰涼通風處，一直把香菜晾幹。

小貼士：

1、香菜一定要留着根部，因為這樣更能保證香菜鮮美和完整的營養。

2、香菜在焯水的時候撒入适量食鹽，這樣可以保持香菜翠綠的顔色。

3、香菜焯水後一定不要放在太陽光下暴曬，因為這樣可以會把香菜曬成暗黑色。

4、曬幹的香菜在以後要吃的時候，提前放入清水中泡發就可以了。

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