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糌粑是藏族的傳統的美食

生活更新时间:2025-02-09 21:11:16

糌粑是藏族的傳統的美食（糌粑何以成為藏族牧民每天必吃主食）1

糌粑

精選青稞，麥香濃郁

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糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（幹酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。

糌粑是将青稞洗淨、晾幹、炒熟後磨成的面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便于食用，營養豐富、熱量高，很适合充饑禦寒，還便于攜帶和儲藏。

作為藏區農牧民的必備主食，糌粑（青稞炒面）到底有什麼營養價值呢？

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富含β—葡聚糖

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青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，優良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。

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富含膳食纖維

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青稞的總療效纖維含量16%，具有清腸通便，清除體内毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

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富含支鍊澱粉

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青稞澱粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鍊澱粉，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，對病竈可起到緩解和屏障保護作用。

富含微量元素

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青稞含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素，而硒是聯合國衛生組織唯一認定的防癌抗癌元素。

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富含稀有營養成分

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每100g青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關系。

編輯：張莉 / 審核：完麼吉

部分圖片來源于網絡，如有侵權請聯系删除

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