黃蚬子到季的時候,又肥又嫩非常美味,隻是它生活在泥砂質的環境裡,處理不好會有好多沙子,讓你看着它卻下不去嘴,這個痛苦吃貨表示不能忍,放個大招來改變它!
看看吧,清水煮黃硯子轉身功夫變成了一盤小蔥拌蚬子,鮮鹹微甜辣,關鍵是您可以放心大膽的挾起來放嘴裡大快朵頤,保證沒有硌牙的沙子了。
材料:清水煮黃蚬子,小蔥
調料:生抽醬油,米醋,糖,辣椒油,蒜粒,雞粉。
首先把煮到剛剛開口的黃蚬子肉從殼裡拿出來,煮蚬子時一次少放幾個,開口一隻趕緊撈出來一隻,煮時間太長肉就變老咬不動了。在流水下沖洗掉砂子,同時摘掉它肚内的砂包,隻留貝柱和貝尖。全都處理好之後,用涼開水清洗一遍,控水備用。
小蔥摘洗幹淨,切成寸段。
小蔥和蚬子肉放到容器中,加入生抽醬油,各種涼拌醬油都可以,這道菜不放鹽,所以醬油可以适當多放一些。
加入兩勺白砂糖。
加入一勺米醋。
加入一勺辣椒油。
加入适量的蒜粒和雞粉,攪拌均勻就好了,放入盛器。
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