圖片來源/視覺中國
因豆腐與“頭富”音相似，被寄予了新年要“富貴”的希望。春節盛宴即将開始，餐桌上怎能沒有豆腐？但怎麼吃才能更健康、營養？
每天半塊豆腐預防疾病
一直以來，豆腐是一種平價又營養豐富的食品，深受大家喜愛。豆腐具有超高的蛋白質含量，含鐵量是牛奶的10～20倍。此外，跟吃肉喝牛奶相比，豆腐的膽固醇含量幾乎為零，有“三高”的朋友想補充蛋白質也可以選擇豆腐，幾乎人人都能吃。
《本草綱目》認為，豆腐能調和脾胃、清熱散血。豆腐、豆漿中的蛋白質和鈣濃度一點兒也不亞于牛奶，而且還特别好吸收。再加上大豆蛋白能降低鈣的排洩作用，吃豆腐可有效補鈣、預防骨質疏松。營養專家認為，每天至少保證吃半塊豆腐，還可以有效地預防心血管疾病。
痛風還能吃豆腐嗎？
有人擔心，黃豆裡含有嘌呤，而豆腐也屬于豆制品，痛風病人能吃嗎？當然可以！
要知道，豆腐雖然是黃豆為原料制作而成的，但它并不等同于黃豆。
黃豆的嘌呤含量高，每100克黃豆中含有75～150毫克的嘌呤。豆腐，特别是含水量較多的南豆腐，由于其加工過程中嘌呤物質流失轉化，其嘌呤含量僅有13毫克左右，遠遠低于日常生活中的魚、肉嘌呤的含量。所以，痛風或者高尿酸者在痛風穩定期，也可以适量吃一些。
吃豆腐，這三點要注意：
說了這麼多，豆腐都要被誇上天了，但千萬别以為食用豆腐沒有任何限制。
1、食用要适量
豆腐的消化吸收率高達95%以上。每天兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、不與四環素類藥物同食
豆腐中含有大量的鈣元素，與土黴素這些四環素類藥物同食會發生化學反應，使藥物失效。
3、腎功能不全者慎食
這類病人在日常的生活中應該盡量選取低蛋白（尤其是要限制植物蛋白）飲食，這樣才不會增加腎髒負擔。
看到這裡，今年的春節菜譜上是不是應該多一道豆腐菜呢？下面這道簡單易學的豆腐海帶湯不妨試着給家人做做吧！
零膽固醇的豆腐更适合三高人群食用，加上海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質協同作用，能有效防治動脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對延緩血糖上升也十分有效。
■ 美味食譜
豆腐海帶湯
· 食材：
豆腐1塊，海帶50克，姜、蝦米少量。
· 做法：
1、将豆腐切成小四方塊備用，海帶洗幹淨切成條；
2、鍋中加入适量清水，放入海帶用大火煮至海帶變軟；
3、放入豆腐塊和蝦米，加少量鹽調味，煮沸約4分鐘，加入姜絲，再煮上2分鐘就可以了。
新京報記者 王鹿 編輯 嶽清秀 校對 吳興發
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