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黑木耳泡久了吃了多久中毒

生活 更新时间:2024-12-19 19:06:09

黑木耳口感滑嫩,滋味鮮美,而且營養豐富,有 “素食之王”的美稱,是久負盛名的滋補品。

黑木耳泡久了吃了多久中毒(會亞硝酸鹽超标)1

黑木耳中含有的磷脂是人腦細胞和神經細胞的營養劑,是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品。無論是直接食用還是作為食品配方用料,都是一種比較理想的保健食品資源。

但是每到夏末秋初總會有吃黑木耳中毒緻全身器官衰竭的事件發生。家家都吃過的小小的黑木耳,怎麼會造成這麼嚴重的後果?

黑木耳泡久了吃了多久中毒(會亞硝酸鹽超标)2

有人說,黑木耳泡久了會産生很多的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽大家都知道,是會産生緻癌物的有害物質,所以很多人就認為木耳泡久了就會增加患癌風險。

但事實上,有數據顯示,即使木耳泡了一夜,其中的亞硝酸鹽含量也低于國家标準,食用後不會對人造成什麼損害。不僅是木耳,其他的隔夜菜隔夜茶,都不會産生因亞硝酸鹽含量超标而不能食用的情況。

黑木耳泡久了吃了多久中毒(會亞硝酸鹽超标)3

那麼到底是什麼産生了毒素呢?

根據統計顯示,一般吃木耳中毒的,其實都是因為長時間泡發會使木耳變質,産生生物毒素,或滋生細菌、真菌等緻病微生物,其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣,常表現為急性肝、腎功能衰竭,重症患者容易出現多器官功能障礙和衰竭。

尤其是一種叫椰毒假單胞菌的微生物,糯米面湯圓、馬鈴薯粉條、甘薯澱粉等食物都含有此菌,它在發酵後會産生米酵菌酸,主要存在于發酵的玉米面制品、變質的鮮銀耳、木耳等食物中。

黑木耳泡久了吃了多久中毒(會亞硝酸鹽超标)4

誤食含有米酵菌酸的食物後,最晚24小時就會出現上腹部不适,其它的表現有皮膚會出現黃染、皮下出血、血尿、少尿、意識不清甚至休克等,緻死率高達40%以上。

所以對于含有木耳、馬鈴薯、糯米、甘薯澱粉等的食物或菜肴,不要存放太久,明顯變質就一定不能再吃了。如果出現這種症狀,要及時催吐,盡快就醫。

黑木耳泡久了吃了多久中毒(會亞硝酸鹽超标)5

那麼為了避免中毒,木耳怎麼泡才正确?

建議大家泡發木耳時使用涼水, 3至4小時的浸泡時間最好,讓水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢複到半透明狀即為發好。

這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。但最好不要隔夜或超過8個小時,尤其在氣溫較高的秋夏季節,以免滋生微生物。

各位朋友,你喜歡吃木耳嗎?你還知道吃木耳要注意哪些事情嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

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