夏至過後便是三伏天，也是一年中“最熱”、“最濕”的階段，此時陽氣雖盛但損耗巨大，越是到這種時候越要注意陽氣的補充。

什麼是陽氣？陽氣是生命活動的根本動力，可以說人體的生命活動全靠“陽氣之充”。

什麼是溫陽補氣？就是利用溫熱性的食材幫助驅除體内濕寒之氣，以保證體内陽氣充足。

所以，臨近三伏天，如果不差錢，5種“伏寶”要多吃，溫陽補氣、平安一夏天。

關于夏吃姜的俗語想必大家都耳熟能詳：“家備小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益壽保安康”、“三伏吃生姜、賽過人參湯”，其實說到底就一句話：姜是三伏天裡最能“以熱祛濕、以熱逼寒”的利器。

推薦做法：【姜汁藕片】

1.蓮藕兩節，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡；生姜一塊切成姜末；紅椒一片，青椒一片，切成青紅椒粒，再準備适量的姜汁備用。

2.鍋内燒水，倒入白醋3克，倒入白醋能夠保持蓮菜的色澤亮白，水燒開以後把蓮菜控水放入鍋中，焯水2分鐘左右，等到蓮菜焯熟倒出控水，并用涼水快速沖涼，保持蓮菜清脆的口感。

3.然後把蓮菜放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克，放入食鹽2克，白醋6克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，颠盆拌勻後即可裝盤，最後撒上切好的青紅椒粒點綴一下、美味即成。

被稱為“世界上四大幹果”之一的核桃，是一種偏溫熱的營養品，常吃能夠健脾驅寒，三伏天搭配上苦菊簡單一拌、清新還提神。

推薦做法：【苦菊拌核仁】

1.首先，我們準備一把苦菊，去除根部後用清水淘洗幹淨；核桃可以多剝一些，咱隻用核桃仁；大蒜拍扁切成末，再切一點紅椒粒配色用。

2.起鍋燒油，把核桃仁涼油下鍋，保持小火炸2分鐘左右，目的是去除裡面的水分，核桃仁炸香、炸酥以後撈出來控油。

3.然後把切好的紅椒、蒜末倒入調菜盆中，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，幾滴老抽上色，色拉油5克提亮色澤，再放入瀝幹水的苦菊、核桃仁，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

夏天的瓜大多都是涼性的，但是南瓜是其中的一個例外，溫熱性的南瓜不僅開胃健脾，還能夠幫助維持體内内冷熱均衡，是非常不錯的保養品。

推薦做法：【南瓜炒百合】

1.首先，我們準備幾顆鮮百合，去除根部後用手打散，放入清水中浸泡一會，浸泡能使百合更加的甘甜；南瓜一段削去外皮，切成菱形片。

2.鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，水接近沸騰的時候倒入南瓜片，大約3煮分鐘、南瓜斷生以後倒入百合，繼續焯水十幾秒鐘，倒出來備用。

3.鍋内燒油、充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，稍微加一點清水，放入食鹽、雞粉、白糖，快速攪拌化開調料，再淋入一點水澱粉，讓湯汁變得粘稠，方便包裹入味，然後倒入控過水分的的南瓜和百合，迅速翻炒均勻，最後淋上一點明油提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。

山藥是個寶，常吃身體好！據《本草綱目》記載：“山藥味甘溫平，驅寒除濕、補中益氣”，而且藥膳同源、全株都可食用，是生活中天然的、廉價的滋補營養品。

推薦做法：【山藥紅豆卷】

1.紅豆提前浸泡一個晚上，鍋内加水，把泡軟的紅豆放進去，大火燒開以後轉小火煮30分鐘，把紅豆煮熟煮軟，撈出瀝幹水分備用。

2.兩根山藥，把外皮削幹淨，放入蒸鍋中蒸15分鐘。山藥蒸熟以後取出來，壓成山藥泥，放在一邊晾涼。

3.然後在山藥泥中加入面粉200克、酵母3克，把面粉和山藥泥均勻融合、揉搓成面塊，用盤子蓋住，常溫發酵一個小時。

4.面團發酵好以後揉搓排氣、切成相同大小的面劑子。把面劑子揉幾下，壓扁、擀成小餅，在上面放上紅豆泥，從底部開始向上裹，裹成條狀以後壓扁，再擀成舌狀，然後再卷起來，把接口處捏實，紅豆卷的生坯就做好了。

5.把做好的生坯用細布蓋住，再發酵10分鐘，二次發酵後的紅豆卷，蒸出來更加暄軟。蒸鍋中水燒開以後，放入山藥卷生坯，大火燒至上汽以後轉中火中15分鐘就可以了。

6.15分鐘以後關火，不要着急開蓋，停2到3分鐘，紅豆卷慢慢冷卻後再取出，香甜的山藥紅豆卷就可以出鍋了享用了。

俗話說“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”，三伏天吃羊肉、喝羊湯不僅能以熱制熱，排汗排毒，還能驅除春冬季節的濕寒之氣，達到以食為療的效果。

1.首先，我們準備二斤羊腿肉，羊腿肉肥肉少炖出來的湯不膩，再準備一斤羊骨砍成段。然後把羊肉和羊骨冷水下鍋汆煮兩三分鐘，去除裡面的血沫，這樣炖出來的湯沒有腥味，也不渾濁。焯好水以後倒出來備用。

2.另外燒一鍋開水，把羊肉、羊骨倒進去，加入蔥段、姜片去腥，蓋上鍋蓋開小火慢炖1個小時，把羊肉炖熟的同時把羊湯熬濃。

3.1個小時以後羊肉湯已經炖白炖香了，羊肉也炖熟了，把羊肉取出來放在一邊晾涼，然後蓋上鍋蓋再炖30分鐘，充分炖出羊骨中的營養，讓湯更濃更香。

4.羊肉晾涼以後切成塊；一塊老豆腐切成厚片用開水燙一下，去除豆腥味。半個小時以後把豆腐和羊肉放進去炖上兩三分鐘就可以了。

5.湯碗中撒入蔥花、香菜段，加入食鹽，胡椒粉調味，最後把炖好的羊肉湯沖進去，鮮香美味的羊肉湯就炖好了。

俗話說“冬病夏治”，三伏天多吃溫熱性的食材，其實就是利用高溫加食補的方式逼出體内的濕寒之氣，以達到全身舒暢的效果。以上5種“伏寶”，無論貧富、不管有錢沒錢，隻要有條件都應該多吃，抓住冬病夏治好時機，秋冬不受苦，一夏都平安。

第一美食編輯：小雅

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