在這寒風吹面的時節裡

有沒有什麼食物

能讓你魂牽夢萦

能讓你念念不忘

如果有

那你肯定不介意再多兩道佳肴

如果沒有

那還不快來看看今天的推薦

簡陽羊肉湯

2016年，羊肉湯傳統制作技藝（簡陽羊肉湯傳統制作技藝）被列入成都市市級非物質文化遺産代表性項目名錄。

簡州包子，石橋面

要吃麻花草池沿

玉成橋的羊肉湯賽團轉

這句短短的歌謠

正是簡陽當地美食的寫照

秋冬之交

怎麼少得了

一碗濃郁純粹的簡陽羊肉湯呢

羊肉一定要選用簡陽的大耳羊

也是當地人俗稱的“火疙瘩羊”

它不僅肉質細嫩少膻氣

經過長時間的炖煮之後

羊湯中還會呈現出特有的奶香味

配着羊肉羊雜喝上一口

如何不叫人心滿意足

熬湯時

各家做法略有不同

放鲫魚、豬骨、雞架

或是隻加羊骨與香料

羊湯還講究“一洗二漂三熬四炒”

羊肉羊雜煮熟先撈出切片

讓它們在鐵鍋爆香後又送回湯中

煎過的油脂在湯中慢慢融化

最後便能得到一鍋纏纏綿綿的奶白色羊湯

先來一碗濃郁的奶白羊肉湯

羊腿肉細嫩無比

入口即化

羊肚脆爽鮮香

回味無窮

再來點青翠的豌豆尖

仿佛寒冷還未到來

就已消散在這一碗濃濃的羊湯之中

跷腳牛肉

2007年，跷腳牛肉湯鍋習俗被列入樂山市市級非物質文化遺産代表性項目名錄。

是什麼，讓樂山人冒着寒風出行

從街邊路過時能窺見一二

隻見他們面帶笑容手捧熱湯

走近一看

是一碗浮着不少蔥花香菜的清湯

它到底有什麼魔力

與大衆熟知的川菜不同

無論是它的外觀還是口感都稍顯清淡

隻有那一碗海椒蘸料

能顯示出它作為川菜的身份

可就是這麼一碗清亮的牛肉湯

卻需要配上丁香、陳皮、白芷等

二十多種香料及中草藥

與牛骨等共同熬制至少3小時以上

才能擁有這等撲鼻的香氣

相傳，它興起在幾百年前

當時的樂山市楊灣鄉周村

村民多以殺牛賣牛肉為生

有人将淘汰下來牛内髒和邊角料

洗淨下鍋配上香料煮制後食用

由于條件簡陋無法落座

隻能踩着桌下的橫木

一邊歇腳一邊食用

因此得名為跷腳牛肉

與牛肉湯鍋不同

食材在骨湯底熬制好之後

先燙熟再放入湯底之中

這樣做出的牛肉鮮美滑嫩

牛腸毛肚則脆爽勁道

充分保留了食材的原汁原味

配上一小盤海椒蘸碟

吃完以後通身舒暢溫暖無比

是驅寒保暖的必備佳肴

在這秋冬交替之際

吃上兩碗熱乎乎的四川美食

再配上一口熱湯

驅走一冬的寒冷

豈不妙哉

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