人心果的學名：Manilkara zapota（L.）van Royen；英名：Sapodilla，Sapodilla Plum，Chiku，Chicle，Naseberry，Beef Apple，Nispero.。是熱帶低海拔地區常見果樹。企業性栽培最廣的地區是墨西哥與中美洲，主要目的在于收取乳狀膠質，作為香精原料。台灣各地的平野和淺山坡地，均有零星栽培。面積以嘉義最多，雲林、台南次之，主要産地有嘉義市及嘉義縣竹崎鄉、番路鄉，雲林縣鬥六市等。

人心果的高壓苗依品種的不同，約需4~12個月才完成發根。栽植以4~5月為宜，株距為6~8米，栽植前宜挖掘直徑約45厘米，深45厘米的穴，每穴放入堆肥5公斤，使之與土壤充分混合，然後定植。幼苗種植不宜過深，高壓苗以發根介質項部與地面齊平為度，填土高出地面約5厘米。種植地不宜積水，種植的幼苗須設立3根支柱固定，并在苗頂部用草嵩設立臨時的傘狀遮蔭。以後注意澆水，為避免水分蒸發，應在植株周圍用稻草或其他材料覆蓋。

人心果在定植最初1~2年内.發育緩慢，以後逐漸繁茂，須注意管理，适當修剪，并少用氮肥，多施磷、鉀肥。

每年在1月及9月各施肥1次；1月施用全年用量的2/3，9月在果實采收以後，施用其餘的1/3.5年生以前的幼樹，可進行環狀施肥法，在樹幹周圍長度3倍之處，挖掘寬及深均為15厘米的環狀溝，放入肥料，然後覆土。對6年生以上的大樹，可進行撒施，将肥料均勻地撒布在果園地面，然後輕輕中耕，把肥料翻入土中。

人心果自然的樹形為圓錐形，生育旺盛，不宜進行重剪，将叢生枝條及徒長枝條适時剪去即可。枝葉過于茂盛，而導緻結果不良時，可用斷根、環狀剝皮或刻傷法，來抑制生育，其中以斷根和環狀剝皮最為有效。斷根法可借施肥開溝時，切斷若幹側根後，放置2~3日，再将溝填起。環狀剝皮法可就單幹或分枝進行，在樹幹或分枝基部，用小刀成環狀切除其皮部，深達木質部，寬約1厘米，效果甚好。

人心果的主要害蟲有綠介殼蟲和果實蠅（或蜜柑小實蠅）。綠介殼蟲在台灣北部較少，南部甚多，周年繁殖不息，寄生在多種樹木的葉部下表面及枝條上危害，并常引起煤煙病；而果實蠅，危害頗為嚴重，受害果實無食用價值，且往往引起嚴重落果，須加以預防。

人心果未成熟果的果皮青綠色，以後轉變成綠色，成熟的果實為黃綠褐色或茶褐色，成熟果實容易用手采下，而且在果梗處流出的白色乳汁也比未成熟果實少。果實采收後放置在室内5~7日，經後熟軟化就可食用；貯藏在1.6~3.3 C低溫、85%~ 90%的相對濕度下，采摘米熟果實，亦可後熟軟化。已達采收期而留置樹上的果實，可配合市場的需要而采收。運送至遠地的果實，須有良好的通風，可利用後熟期運輸，如需貯藏後運輸者，采收期宜稍早。接近成熟期的果實，宜置于低溫處，以防後熟，可延長留置時日。

（一）食用

人心果除生食外，可制果計或充作面包原料；成然果實也可制果醬或飲料。

根據墨西哥南部對9個品種的人心果成熟果實的分析，其成分如下：水分為69.0%~75.7%；抗壞血酸（ascorbic acid）為8.9~41.4 mg/100 g；總酸度為0.09%~0.15%；pH值為5.0~5.3；總可溶性固形物為17.4~23.7 Brix；就碳水化合物而言，葡萄糖為5.84%~9.23%，果糖為4.47%~7.13%，蔗糖為1.48%~8.75%，總糖度為11.14%~20.43%，澱粉為2.98%~6.40%。而在果皮部分含單甯3.16%~6.45%。另外在人心果未成熟的果實中，含有大量的酚類化合物，如大蒜酸（garlicacid）在種子的胚乳中含有1%的Saponin及0.08%的Sapotinin，食用超過6個種子，有中毒之慮。

（二）藥用

據《本草綱目》記載，人心果果實熟時采摘，曬幹；另外在春季割取樹皮，曬幹，可作藥用。果實用于胃脘痛，樹皮用于急性腸胃炎、扁桃腺炎。用量為5~10g，據國外報導，人心果的果實有助于改善膽汁異常；樹皮則有滋補退熱及收斂的作用；種子有利尿的作用；而其乳汁則被運用在痢疾和瘧疾上。

（三）其他用途

人心果的樹形美觀，可作為庭園樹或觀賞樹；樹皮及果實含有乳白色漿液稱為樹膠（chicle gum）為口香精的重要原料，木材堅韌可做貴重家俱；同時亦為單甯及色索的原料來源之一。

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