初夏的暖風吹拂，新生的桑葉翠綠欲滴，随風輕搖，桑葉下那碩果累累的桑葚，是不是早已垂涎三尺！不過桑葚是一個果實期極短的一種果實，上市沒幾天就沒有了。如果你身邊恰好有一片桑葚樹，或者自己買了一大堆桑葚一時半會兒吃不完，那建議可以拿來泡酒。
制作方法其實很簡單：
1、準備沒有爛，完整的桑葚，冰糖、枸杞、白酒。（桑葚1斤：酒3斤）
2、桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗幹淨，把桑葚晾去水份。（或者用便宜的米酒洗一下，這樣就可以不把桑葚晾幹就可以泡了）
3、取一個幹淨瓶子，放進桑葚，再放一層冰糖。
4、一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入白酒。
5、浸泡1個月左右，就可以飲用。
用新鮮的桑葚泡酒
新鮮的桑葚含有的水分多，含有豐富的果膠、果糖、果酸等成分，可以用來釀造果酒，味道酸甜，酒精濃度低非常好喝，保存的時間會短一些，一般隻能存放1-2個月，放太久會影響風味，而且容易滋生細菌發生變質，桑葚酒泡一般15天左右就能喝了，若喜歡濃郁醇厚的口感，可以泡久一些。
用桑葚幹泡酒
桑葚曬幹之後需要先清洗一遍，晾幹後再浸泡，一般都會用高濃度的白酒，令其中的有效成分析出，桑葚幹中的水分含量少，泡出來的桑葚酒能夠保存較長的時間。
注意： 做桑葚酒時，采摘時應注意未成熟桑椹應慎食，一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時采摘，晾幹備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳。
桑葚泡酒的注意事項：
1、由于桑葚屬于寒性食物，孕婦不宜服用。
2、不宜過量服用。
3、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚，更加不宜飲用桑葚酒，桑葚含糖量高，米唐尿病人應忌食。
4、少年兒童不宜多吃桑椹。
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