怎樣炖鲫魚湯給病人喝-tft每日頭條

怎樣炖鲫魚湯給病人喝

生活更新时间:2025-03-01 14:24:02

怎樣炖鲫魚湯給病人喝（手笨熬不出白魚湯）1

荷蘭奶些事

萬能的牛奶！

在乳白色的魚湯面前，奶叔是沒有理智的。

牛奶一樣醇厚的湯，看起來就超級有食欲呀是不是！可是乳白色魚湯雖然好喝，熱量卻也比一般魚湯高出不少。

美食和馬甲線要如何兼得？且聽奶叔一邊擦着口水，一邊給大家講一講。

魚湯是如何變白的

魚湯能炖出乳白色，不是因為廚師有什麼特殊魔法，而是因為脂肪乳化。

炖湯時，持續翻滾的水不斷将食材裡的脂肪打碎，變成極小的脂肪油粒，材料中的可溶性蛋白質與小油粒相遇，把小油粒包裹在裡面。這樣原本不溶于水的脂肪就會均勻分布在湯中，在光線的折射下便會呈現出誘人的乳白色。

怎樣炖鲫魚湯給病人喝（手笨熬不出白魚湯）2

萬能的牛奶來救場

一聽說乳白色的魚湯加過油，有奶粉要不開心了：可是我就喜歡喝白色的湯啊，那種清湯寡水飄着半條魚的湯，光看看就沒食欲了！

怎麼才能做出熱量低、顔值高的魚湯？奶叔在此指出一條明路：在湯裡加牛奶。

煮沸之後加幾勺牛奶，不僅魚湯顔色會變好看，還能補充湯裡的蛋白質，熱量也比油煎低得多。

更重要的是，這樣炖出來的魚湯會有淡淡的奶香味，魚肉也更酥軟。

還有一點：除非你口味清奇，一定記得是加牛奶，而不是甜甜的奶粉和煉乳，奶叔家的美素佳兒再好喝再營養，也不是為炖湯準備的喲！

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