鲫魚湯怎麼熬?準備用料:鲫魚350克、豬油10克、鹽适量、生姜适量、大蔥适量、花椒适量 ,接下來我們就來聊聊關于鲫魚湯怎麼熬?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備用料:鲫魚350克、豬油10克、鹽适量、生姜适量、大蔥适量、花椒适量。
洗淨鲫魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西,這樣處理鲫魚才能使炖出的魚湯沒有土腥味。
把生姜切片,大蔥切小段。炖鲫魚湯喜歡放一點紅辣椒或白胡椒粉和香菜,這樣的魚湯味道不腥不膩,喜歡的可以放一些嘗試一下。
鍋燒熱後放入豬油化開,豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用,适當吃一些有益健康。
鍋裡油熱後,端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。
放進鲫魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時,要注意一點,魚剛放入鍋裡時不要翻動,等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
魚煎好後放入生姜,蔥段花椒等佐料,翻動幾下炒出香味。
倒進沒過鲫魚的開水。炖鲫魚湯用開水或涼水都能炖成奶白色,不過用開水炖魚湯,魚湯的湯色更白更細膩。
鍋裡湯煮開後放入鹽,用小火再炖十幾分鐘左右,等湯色呈乳白色後就可以了。
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