作為一位美食烹調愛好者，前後用過數十款電磁爐，我不敢說是行家裡手，但是喜歡倒騰、琢磨，總結經驗。在此，我整理了電磁爐選購“5買5不買”，從電磁爐的配置到使用體驗逐步分解說明，保你再次選擇是不在踩坑上當。

面闆是電磁爐的重要組成部分，主要起到承重、絕緣、防滲透的作用。從品質劃分，大緻分為兩大類，分别是進口品牌，以德國肖特和日本ENG為代表。另一個是國産品牌，以漢森闆、富特闆、伯恩闆為代表。

進口面闆擁有耐磨、耐刮、耐高溫、強度高、雜質少、耐沖擊等優點，缺點就是太貴，一般都用在高端機上。比如說：尚朋堂用的是肖特面闆（價格偏貴），钛古用的是日本ENG（價格适中）。

國産面闆分三個等級，由好到差依次是A級、B級、C級。A級闆是超高溫一次燒制成型，邊沿光滑，無切割痕迹。

B級闆非一次性燒制成型，需要改刀切割，面闆邊沿上有一條條的刀口痕迹，質量與A級相比，一點都不耐磨，用鋼絲球一擦就是傷痕。

C級面闆質量最差，一般都用在最低端的機子上，容易發黃變色，表面會印一些圖案來掩飾其缺點。

因此，我給的第一個建議就是買日本ENG或者是國産A級，整體性價比要高一些。

線圈盤是電磁爐的加熱部件，主流規格直徑在12公分~18公分，少數好一點的電磁爐能做到20公分。

一台電磁爐好不好用，關鍵是看線圈盤大小和材質。在功率一樣的前提下，影響火力差距的最大原因就是線圈盤直徑大小。一般來說線圈盤面積越大，就代表它的發熱面積越大，加熱效果就更加均勻。線圈盤越小，它的加熱集中在中心，受熱不均勻，中心位置就容易糊鍋。

除此以外，線圈盤也有單層和雙層之分，材質有純銅、銅包鋁（鍍銅鋁線）兩種。理論上講雙層好于單層，純銅線好于鋁線，它的電阻小、發熱快、溫度上升快。

對于兩種材質的線圈盤，我們師傅用功率計做個檢測，同功率電磁爐，功率虛标鋁線大于銅線，鋁線虛标15%左右，銅線在國标範圍内。所以說，我給的第二個建議就是買18公分以上的大線圈盤，材質最好是銅質。

電磁爐加熱方式有兩種，分别是持續加熱和間斷加熱。理論上講，現在市場上的電磁爐1000瓦以上的功率都實現了持續加熱，唯一的不同就是800瓦以下有區别。

電磁爐小火持續功能，在低功率運行時也會勻火持續加熱，中途不會停頓，優點是效率高、加熱分布均勻，特别适合煲湯、燒菜。

低端電磁爐為間斷性加熱，加熱4秒停頓4秒，一直這樣斷斷續續地運行，熱量分布不均勻，火力忽高忽低是它最大問題，炒菜、熱粥的時候容易糊鍋。

隻要是經常做飯的人，這一點應該是體會頗深的。因此，我給的第三個建議就是買帶有低功率持續小火加熱的電磁爐。

電磁爐風機主要起到散熱作用，把線圈、電路闆産生的熱量散發出去，延長電磁爐的使用壽命。風機大緻有兩種，一種是隐式渦輪風機：散熱效果好、噪音低、易清潔、防止小蟲進入。

隐式渦輪風機

另一種是外露式風機：散熱效果弱、噪音高、容易進蟲子，最惡心的是會吸灰、吸油煙，時間一長風口全身油漬污垢，清潔非常麻煩。

外露式風機

實在還是不清楚的話，大家可以看一下下面這個測試視頻，左邊為外露式風機，右邊為隐式渦輪風機。

綜上所述，隐式渦輪風機優勢更加明顯，所以說買電磁爐首選隐式渦輪風機。

吐槽返廠維修電磁爐不是說它質量真的不好，而是電子産品都會有損壞，保内是享受免費服務，但保外是自己掏錢。就拿钛古來說吧，保外換個簡單的開關配件就是40元～80元左右，再加上返廠來回運費幾十元，整個維修費用上百元，如果是全國聯保，售後服務網點到處都是的話，維修方便周期短還省錢。

所以說：我給的第五個建議就是謹慎購買非全國聯保售後的品牌。

補充一下：旋鈕開關電磁爐沒有普通按鍵電磁爐好用，機械旋鈕容易損壞，需要返廠售後。超薄電磁爐散熱效果要差一些，故障幾率也要多一些，建議謹慎考慮入手。做事不夠細膩的朋友，不建議買外置感溫探頭電磁爐，探頭位置特别怕水和油漬，稍微不注意就會損壞。

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