著名學者林語堂曾說過：“無論到哪裡，隻要有一杯茶，中國人都是快樂的。”茶，作為中國傳統文化的重要元素，曆經千年，已經滲透到中國人生活的各個層面。每種茶都有各自的特點，不同的人喜歡不同的茶。紅茶是最暖心的茶，它擁有漂亮的顔色，醇厚芳香的味道，隻一口，便回味無窮。

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。現如今，世界上有四大知名紅茶，分别為祁門紅茶、大吉嶺紅茶、烏巴紅茶和阿薩姆紅茶，祁門紅茶産于安徽祁門。目前，四川也是中國紅茶的主産區，擁有以“林湖”牌、“醒世”牌、“宮殿”牌、“節日之夜”牌等産品為代表的紅茶。随着我省推進現代農業“10 3”産業體系建設工作計劃的印發，川茶乃至川紅茶的知名度也不斷提升，今天四川省市場監督管理局邀請食品安全專家給大家介紹一下有關紅茶的消費提示。

紅茶，英文為Blacktea，屬全發酵茶，是以茶樹新梢的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉撚、（切碎）、發酵、幹燥等一系列工藝加工，表現為紅色特征的茶。紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，産生了茶黃素、茶紅素等有色物質，形成紅葉紅湯的基本色澤。

根據制作工藝的不同，中國紅茶分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。小種紅茶是一種條形紅茶，具有條索肥壯、緊結圓直、色澤烏潤的特點，松煙香濃、滋味醇厚。工夫紅茶也是呈條形的紅茶，外形條索緊結多鋒苗、色澤烏褐油潤、多金毫，香氣鮮嫩甜香，滋味鮮濃醇厚或醇厚甘爽。紅碎茶是呈顆粒狀、片狀或細砂粒狀的一種紅茶，大葉種紅碎茶外形顆粒緊實、金毫顯露，中小葉種紅碎茶外形顆粒緊結重實，色澤油潤、金毫甚少，香高持久，滋味濃厚鮮爽。

一、選購技巧

選購時須“四到”：眼到、手到、鼻到、口到，理性消費，規避風險，以免浪費錢又損害健康。

“眼到”：看茶葉本身是否飽滿，顔色是否鮮明。部分優質紅茶，金毫明顯，但不能一概而論以此作為判斷标準。各等級感官品質要求見GB/T13738（所有部分）。“手到”：摸茶葉的幹濕，新茶剛剛炒制時間短，茶葉幹燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，陳茶存放時間長，含水量較高，手捏不能成為粉末。“鼻到”：聞茶葉是否有清香，自然的茶葉有一股淡淡的茶香，質量好的茶葉一般香味純正，沁人心脾，而質量差的茶葉一般無清香。“口到”：質量好的紅茶口感甜爽，苦澀則不是好茶。

二、營養價值

紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會産生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味，富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。因此，喝紅茶對人體健康好處多，但不能貪杯。以下人群是不适宜飲用紅茶的：内熱上火體質的人群、神經衰弱人群、孕期婦女、正在服藥的人群和醉酒人群。

三、保存方法

茶葉應避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純淨，下面為大家介紹幾種紅茶的保存方法：

（1）低溫儲藏法。首先将紅茶放入密封袋裡，然後将袋口紮緊放在冰箱内。内溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上，但需防止茶葉受潮。

（2）鐵罐的儲藏法。儲存紅茶前，要檢查好罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，将幹燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，雖然方便，但不宜長期儲存。

（3）木炭密封儲藏法。利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉，取木炭用幹淨布将木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸内木炭要根據胡潮情況，及時更換。

（4）熱水瓶儲藏法。選用保暖性良好的熱水瓶作盛具，将幹燥的茶葉裝入瓶内，裝實裝足，盡是減少瓶内空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣塗白蠟封口，再裹以膠布。

（5）陶瓷壇儲藏法。選用幹燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一隻，上面再放茶葉包，裝滿壇後，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次，這種方法能在較長時間内保持茶葉品質。

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