在小吳的家鄉湖南新化，因為地處偏僻的小山村，山上的灌木喬木都比較多，山土也比較多，因此山上一年四季都會長出很多的野生的野菜出來。

這些野生的野菜，它們都是自然在山上生長出來的，沒有人去管理，到了一定的季節，就會從地裡冒出來，人們隻要有時間，誰都可以去山上采摘，這些是純綠色的，沒有任何的污染，沒有任何農藥的野生菜，且味道非常的鮮美。今天小吳為大家分享一下，在小吳的家鄉湖南新化山上每年都會有哪些野生的野菜呢？

第1種野菜 枞樹菌

枞樹菌是我們湖南新化最出名的一種野生的菌類植物，它的味道非常非常的鮮美，深受人們的喜歡。因為在我們村子裡面，枞樹林比較多，而枞樹林就是枞樹菌生長的必要的條件，沒有枞樹林的地方，是長不出枞樹菌的。

枞樹它是一種一年四季常綠的喬木，但是它每年都會掉落一些老葉子下來，這些老葉子掉落在地上會慢慢的腐爛，遇到合适的溫度，雨水，這些腐爛的枞樹葉子中就會長出菌絲，幾天就會長出可愛的枞樹菌了。

在小吳的家鄉每年都會長2~3次枞樹菌，上半年一般在清明節前後，會長出黃色的枞樹菌，也有少許烏枞菌，下半年7-8月份又會長一批，10-11月份左右又長一批，這個時候大多都是烏枞菌了。

每年到了這個時候，附近沒有枞樹的村莊的人，就會去小吳村子裡的山上枞樹林裡撿枞樹菌來吃，那種嫩的品相好的，開始的時候能賣到100元一斤，有個别的會撿的人，一年賣枞樹菌能賺30000元左右。

第二種野菜 小竹筍

小吳家附近山上小竹林非常的多，都是野生的，長在荒山野嶺的，還有一些地邊，如果地荒了的話也會長出小竹筍出來。

小竹筍一般都是3-4月生長出來的，同春筍的生長時間差不多。每年的這個時候，山上的小竹筍争先恐後地從土裡冒出來，隻要你有時間，你不怕辛苦，不怕被刺刺到，背一個背籃，去到小竹林中去拔竹筍，不一會兒功夫就能拔一籃子回來，小竹筍炒臘肉那是美味。

第三種野菜 小根蒜

小根蒜，以前的地裡，荒山，路邊有很多的，現在也少了。

主要是現在除草劑打得多了，以前地裡有野草都是用手拔的，那時野生的小根蒜就特别的多，都是一籃子一籃子地拔，拔回來洗幹淨，蒜頭做成腌菜，葉子做成酸菜。特别是小根蒜煮豆腐，香得很，小吳特别喜歡吃。

第四種野菜 春筍

在長小竹筍的季節裡，同時也會長出春筍出來。

小吳家鄉都是那種楠竹，每家都有一片楠竹林的，農村種植楠竹主要是用它來制作一些家具和工具，在以前竹子的用處可多了。隻是現在農村很多的工具家具都是靠買，都沒有什麼人用竹子來制作工具和家具了。

第五種野菜 冬筍

冬筍很快就有人開始挖了，冬筍比春筍還要好吃。

因為冬筍不像春筍，它是不會長出土的，如果沒有人去挖它，就會自己在地裡爛掉的。因此，挖冬筍要有一定的技術，才能挖得到。

第六種野菜 刺嫩芽

刺嫩芽是春季的一種野菜，從春季到夏初均可采摘，但以春末季節嫩葉卷曲未伸展者為佳。入夏以後嫩葉變老就不能食用了。

因為這種樹枝上長滿了刺，而叫刺嫩芽，在小吳家鄉山上這種植物不是很多，它一般都是長在灌木叢中，一些枞樹林下面也有。

第七種野菜 泥鳅

泥鳅在農村的稻田裡生長着，以前的農村稻田裡的泥鳅可多了，那時種兩季水稻，收晚稻的時候，田裡都放幹水了，到處都是泥鳅洞，掰開泥巴就能捉到它。

現在農村裡面因為施肥，打農藥，還有人用捕魚機打，也是越來越少了。

第八種野菜 黃鳝

黃鳝它是與泥鳅共同生活在稻田裡面的，黃鳝的數量比泥鳅少，它長長的，看起來像蛇一樣，小吳都有點怕點，怕它咬手。

黃鳝打洞的技術比泥鳅強多了，它的洞不但深，而且比較長，捉到它就難了。它一般都是打一個洞下去，然後再橫着走，很遠的。不像泥鳅，就一個深洞。

第九種野菜 河蝦

在農村的小水河溝裡面生長着許多的小河蝦。

常拿一個竹篩子，去到小水溝裡面撈，好過瘾，一下就能撈好多的小河蝦。回來炒辣椒，可好吃了。以前小吳媽媽家裡的母豬下崽了，還去撈小河蝦給母豬吃，說吃了奶多。現在河蝦也少了，都是農藥化肥害的。

第十種野味 地木耳

地木耳，你們知道是什麼嗎？

這就是小吳實拍的地木耳的照片，别名地皮菜、地軟、地踏菜、雨菌子等。它一般都是長在石頭上，路邊，荒地上，石頭上有一點點泥土，它就能生長，遇晴天，曬幹，遇雨天，又活過來了，一般都是在下過雨後去撿最好，地木耳好吃，就是難清洗。長在地上的，雜質泥土葉子太多了。它的營養成分可高了，蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等，氨基酸含量與發菜、香菇相近，因此，地木耳是人體蛋白質的很好來源。農村朋友，不要小瞧它。

好了朋友們，這篇文章為大家介紹了在小吳家鄉農村常吃的10種野菜，它們是枞樹菌，小竹筍，春筍，冬筍，泥鳅，黃鳝，刺嫩芽，河蝦，小根蒜，地木耳等，在你們的家鄉有這些野菜嗎？有沒有吃過呢？歡迎大家在下面留言評論，感謝你們的支持。

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