來源：曲靖日報-掌上曲靖
羊肚菇，因為其菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚而得名，又稱羊肚菌、羊肚菜、羊肚蘑、羊蘑、編笠菌等。比起青頭菌、牛肝菌，羊肚菌還是有些小衆，有點後來居上。近年來，羊肚菌名氣越來越大，跻身雲南十大名菌之列。
羊肚菌野生的不多，很珍貴。目前已有人工種植的羊肚菌。市場上常見的多為人工種植的羊肚菌。
人們食用羊肚菌的曆史相對悠久。《欽定古今圖書集成.博物彙編.草木典.第五十二卷》有：“磨菰蕈，一種狀如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。”雲南古代方志中也能查到羊肚菌的相關記載。戴炯孫《昆明縣志.卷二.物産》記載了羊肚菌，“绉蓋者曰羊肚”。李德生《定遠縣志.卷之六.物産》有：“羊肚菌，二、三月生。”黎恂《大姚縣志.卷六.物産志》有：“羊肚菌。”《甯州志.物産》有：“羊肚菜”。李訓鋐《續修白鹽井志.卷三.食貨志.物産》有：“羊肚菌。”
有朋友喜歡周末爬山，見到他發在朋友圈的羊肚菌照片，說明曲靖本地也有野生羊肚菌。後來，問其味道如何？他說煮羊肚菌火鍋，口感還不錯。我記不得在昆明吃羊肚菌的滋味了，那是我首次吃羊肚菌，同桌的媒體朋友說席上的羊肚菌是野生的，很新鮮，也很貴，叫我多吃一點。
我國有中醫藥，藥食同源或食療同補是其一大特色。自然羊肚菌也有一定藥用價值或食療作用。羊肚菌也成了一種珍貴的食用菌、藥用菌。李時珍《本草綱目.菜部》“肉蕈”條有：“蘑菰出山東、淮北諸處。埋桑、楮諸木于土中，澆以米泔，待菰生采之。長二、三寸，本小末大，白色柔軟，其中空虛，狀如未開玉簪花。俗名雞腿蘑菰，謂其味如雞也。一種狀如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。”羊肚菜可以“益腸胃，化痰理氣”。當然，雲南是動植物王國，野生菌資源豐富，雲南羊肚菌的品質非常好。這是業界公認的！
羊肚菌被稱為菌中之王，民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法。羊肚菌所含粗蛋白多，被認為是“十分好的蛋白質來源”，有“素中之葷”的美譽。事實上，它還有滋陰壯陽、開胃健脾、消炎止痛、抑制癌細胞等作用。或許因為這些功效，羊肚菌的需求旺盛，也多用于出口。
菌出雲南，羊肚芳香。在鄉村振興中，利用林下資源，有條件的地方可以指導村民科學種植羊肚菌增收緻富。而生活水平日益提升的老百姓也可以适時買點羊肚菌進補一下，改善一下自己的健康生活品質。
彭竹兵
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