每年的白露左右，人參都會被參農從土裡挖出來（俗稱“做貨”），新鮮的人參不僅可以曬幹作為中藥（俗稱“生曬參”），而且随着人們對人參的深入研究，人們發現新鮮人參口感鮮美、汁液飽滿，于是食用鮮參的風潮席卷了千家萬戶。
那麼問題來了，如果手裡的鮮參沒有吃完，該如何保鮮和貯存呢？
人參的保存方法要很注意，稍有一個不注意就其藥性、營養價值會大打折扣。今天就來跟小編學習一下家庭适用的保鮮法吧，免得新鮮人參因保存方法不妥而造成浪費！
1冰箱保存
這是家庭比較普遍使用的一種方法。溫度在0℃-5℃之間冷藏，用吸水紙或無紡布袋（防灰塵、防水氣：如菊皇茶外包裝布袋）包好放置保鮮袋中嚴禁密封，冷藏于冰箱或冷櫃内，不能遇到水、不能接觸鹽！
2苔藓保存
将新鮮人參放在無污染的苔藓内包裹，常溫下保存。同時，要堅持不定期地給苔藓用噴壺噴水霧（霧化效果一定要好），以保持苔藓的濕度。
3青苔冰櫃冷藏法
結合第一種和第二種把青苔包裹的人參放在塑料袋内。放于保溫箱中于冷藏内。溫度控制在零度到零下五度。定期半月檢查一次。可以存放80天左右。
4沙内保存
這是一種在秋季長期保存人參的方式。準備适當濕潤的沙子，将人參一層層地埋在幹淨的沙堆裡，存放在陰涼幹燥處，禁止陽光暴曬。
5切片泡蜜法
清洗過的鮮參如果一次不能用完，剩下的擦幹後放置冰箱中，2-3天用完。也可全部切片泡在蜂蜜中，食用時取出泡水或口含！
6白酒保存鮮人參
将鮮人參用一次性牙刷洗幹淨放入普通酒瓶或密封酒瓶中，倒入55°及以上的白酒将瓶口密封好，浸泡即可。用高度白酒保存鮮人參，可長達數年都不會變質呦。
7真空袋保存
現在市場上有很多品牌的保鮮參可以直接購買，保質期在1-2年，最好在食用之前用清水浸泡兩個小時（便于稀釋酒的味道，防止影響口感），平時可以保存在冰箱裡或者是陰涼處保存。（這種方法貯藏的人參經科學家研究發現，其人參組織已被破壞，部分有機物已經壞死，所以不建議食用）
那麼究竟哪種方法最好呢？
小編認為第一種方法比較好，因為其方便省時，便于貯存。
客觀們，你們認為呢？
（部分經驗來自網絡，由小編整理，如有侵權，請聯系小編）
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