“一年之計在于春”，春天陽氣生氣、生機勃勃，也是養肝的好時候，錯過又要等一年啦。肝髒是我們人體非常重要的器官之一，肝髒健康身體就會健康，特别是中老年人，身體衰老加速，也包括肝髒，俗話說：“養肝就是養命”。建議中老年人：春季養肝，這4種營養要補充，吃對更健康。

蛋白質是身體的重要成分，對肝髒來說也是如此，攝入足夠的蛋白質能夠利于肝髒細胞的再生和修複，保持肝髒良好的運轉狀态，常見的蛋白質食物有：牛奶、雞蛋、堅果、豆制品等。

做法：【牛奶雞蛋羹】

1.準備食材：

在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油，用筷子攪散，倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。

再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.開始蒸制：

鍋内燒水，水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。

12分鐘以後把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上适量的蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

做法：【奶香餅】

1.調酸奶糊：

盆中打入2個雞蛋，加入白糖10克，面粉50克，倒入250毫升的酸奶，攪拌成細膩的酸奶糊備用，酸奶糊中不要有面疙瘩，會影響成品的口感。

2.開始烙制：

把電餅铛燒熱不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，保持小火烙2分鐘，酸奶糊全部定型以後翻面，翻過來之後再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋，一道營養豐富的奶香小餅就做好了。

維生素A是人體所需要的營養成分，對肝髒有很不錯的幫助，有研究表明，維生素A能夠幫助肝細胞的再生，從而幫助促進肝功能的恢複，常見的維生素A食物有：胡蘿蔔、番茄、菠菜、青椒等。

做法：【青椒胡蘿蔔】

1.準備食材：

準備胡蘿蔔兩個，削去外皮後沖洗一下，先切成薄片再切成細絲，放入盆中備用。

準備青椒一個，去籽後切成細絲。

切點姜片、蔥花備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油熱以後倒入蔥，姜快速翻炒出蔥香味，倒入青椒翻炒幾下，再倒入胡蘿蔔快速翻炒，淋入一點植物油，開大火翻炒1分鐘左右，把胡蘿蔔炒至斷生，加入适量的食鹽、味精、雞粉，淋入一些清水化開調料，倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提亮色澤，充分翻炒均勻後即可出鍋，一道簡單好吃的青椒胡蘿蔔就做好了。

做法：【番茄炒雞蛋】

1.準備食材：

準備西紅柿兩個，在上面打上十字花刀，放入開水中燙一下，燙破皮以後稍微晾涼一點，把外皮揭掉，再切成塊。

碗中打入四個雞蛋，加入食鹽2克入底味，加入清水少許，增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋，攪拌均勻備用。

切點蔥花備用。

2.把雞蛋炒一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，鍋内冒青煙時，倒出熱油加入涼油，六成油溫時倒入雞蛋液，雞蛋全部定型以後，用炒勺打散立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。

3.開始烹饪：

鍋中留少許底油，倒入西紅柿，加入适量的生抽，開中火炒出西紅柿的汁水，倒入雞蛋吸收湯汁入味，最後關火，加入少許食鹽，撒上蔥花，利用餘溫把蔥花炒香，再淋入一點明油。一道酸甜可口的西紅柿炒雞蛋就做好了。

B族維生素對人體的健康很有幫助，B族維生素能夠起到修複肝髒的作用，喜歡喝酒的人要多吃點B族維生素的食物，能夠增強肝髒對酒精的耐受能力，可以保護肝髒的作用，常見的B族維生素有：花生、綠葉蔬菜、雞蛋等

做法：【涼拌西藍花】

1.準備食材：

準備西藍花一朵，先把根部切掉，再切成均勻的小塊，放入盆中加入一勺食鹽，去除西藍花的農藥殘留，清洗幹淨備用。

準備胡蘿蔔一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。

切點蒜末備用。

2.調料汁：

盆中放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。

3.把西藍花焯一下水：

鍋内燒水，加入食鹽2克入一下底味，水燒開以後把西藍花和胡蘿蔔倒入鍋内，焯水30秒以後西藍花斷生撈出，用涼水快速沖洗，可以使西藍花的口感更脆，倒入盆中，放入調好的調料汁、蒜末，用筷子攪拌均勻以後即可食用，一道清脆可口的涼拌西藍花就做好了。

做法：【芹菜拌花生】

1.準備食材：

準備芹菜一把，摘好以後從中間破開，切成3厘米長的段放入盆中，加入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鐘，芹菜遇鹽出水，更容易吸收料汁入味。

準備幹花生200克，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡能夠去除花生表面的雜質，而且花生吸水後口感更好。

切點蒜片、小米椒段備用。

2.把花生煮一下：

鍋中燒水，水燒開以後倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面發亮時倒出用清水沖洗，冷卻控水備用，清水沖洗可以保持花生清脆的口感。

10分鐘以後，把芹菜撈出擠幹水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陳醋15克，蔥油20克，香油10克，少許食鹽，颠盆拌勻後即可，一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。

維生素又稱生育酚，是主要的抗氧化劑之一，此外，有研究表明，維生素E對阻止肝髒老化能起到幫助，這樣一樣就能對肝髒起到一定的保護作用，讓肝髒更健康，常見的維生素E有：大豆、玉米、黑芝麻、核桃等。

做法：【蝦仁玉米粒】

1.準備食材：

準備水果玉米兩根，先把玉米洗一下，去除殘留的玉米須，再把玉米粒切下來，放入清水中淘洗幹淨。

準備适量的蝦仁，把蝦線挑出來，清洗幹淨備用。

切點胡蘿蔔丁、青紅椒粒、蒜末備用。

2.把玉米、蝦仁焯一下水：

鍋内燒水，放入一點食鹽、雞粉入低味，把玉米粒倒入鍋中，水燒開以後把浮起來的玉米皮打幹淨，以免影響口感，大約煮2分鐘，玉米斷生以後倒出來，控幹水分備用。

鍋内再燒水，倒入蝦仁，快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以後倒出來，用清水沖洗幹淨，控水備用，蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失，口感會不夠嫩。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，把青紅椒等小料倒入鍋中，翻炒出香味，放入胡蘿蔔丁翻炒30秒鐘，胡蘿蔔斷生以後，把蝦仁和玉米粒倒入鍋中，颠鍋翻炒均勻1分鐘，玉米炒香以後，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉大火，把調料翻炒均勻，食材入味以後即可出鍋，一道清香可口的蝦仁玉米粒就做好了。

做法：【大蔥炒豆腐】

1.準備食材：

準備五花肉一塊，清洗幹淨，切成均勻的薄片。

準備老豆腐一塊，切成菱形片。

切點蔥片、小米椒段、蒜片備用。

2.調料汁：

準備一個小碗，放入一勺清水，加入蚝油5克，生抽10克，胡椒粉2克，老抽3克提色，攪拌均勻備用。

3.把豆腐煎一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒入熱油加入涼油，撒入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中，經常搖晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎成金黃色時翻過來煎另一面，大約煎5分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來控油。

4.開始烹饪：

鍋内留底油，把五花肉倒入鍋中煸出裡面的肥油，聞到肉香味以後，放入蔥片、小米椒和蒜片炒出蔥香味，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒幾下，把料汁倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材上面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，一道簡單實惠的大蔥炒豆腐就做好了。

除了平時注意補充營養之外，也要保持好的心情、注意多休息，春天氣溫比較好，适當的運動增強體質，有個更好的身體。

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