“蘿蔔賽過小人參”、“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”……這一句句民間俗語足以說明蘿蔔在我國食療文化中的重要地位。那蘿蔔究竟有哪些營養價值呢？品類繁多的蘿蔔，又該怎麼選擇呢？今天就一起來了解一番~

01

營養豐富的“小人參”——蘿蔔

蘿蔔雖然是一種很普通的蔬菜，但其營養價值不容小觑：

1

含有芥子油，護腸道

蘿蔔尤其是白蘿蔔富含芥子油，這也是生蘿蔔怪味和辣味的來源。其能和蘿蔔中的消化酶互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的好處。

另外，芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，能幫助緩解感冒、鼻塞等不适。

2

富含多種維生素，補充營養

蘿蔔含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B，以及一定數量的礦物質、微量元素，如鈣、磷、鐵等，可以幫助人體補充所需的營養物質。

另外，蘿蔔含水分97.7%，不含有脂肪、膽固醇，因此對于減脂、三高人群來說，也是一種較為優質的選擇。

3

含有多種天然抗癌物質

①蘿蔔硫素又稱“萊菔子素”，是常見抗氧化劑，是天然抗癌物質，能誘導機體産生II型解毒酶一谷胱甘肽，防止緻癌物質破壞健康細胞内的遺傳因子。

②糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的緻癌作用。

③木質素。國外研究人員通過動物試驗和臨床試驗最終證實，木質素進入人體消化道後可激活T淋巴細胞、B淋巴細胞和巨噬細胞等重要免疫細胞的活力，從而加固人體自身的防禦系統。

4

含有輔助控糖物質

《中國醫藥報》刊文稱，很多人不喜歡蘿蔔皮主要是因為有苦味，但蘿蔔皮的苦味主要來自它所含的黃酮類物質，其中最主要的兩種蘿蔔黃酮為槲皮素和山标酚，而它們對于血糖、血脂的控制有好處，很适合三高人群吃。

02

蘿蔔家族，各有所長

1

白蘿蔔，助消化、清肺熱

特點：在所有蘿蔔中，白蘿蔔熱量相對更低一些，維生素C含量相對更高一些，約是梨的10倍，膳食纖維含量豐富。

生吃白蘿蔔或者涼拌白蘿蔔可以更大限度地保留芥子油、消化酶等營養素，因此助消化、增食欲的力量更強；而熟吃則能補氣順氣、清肺熱。

2

紅心蘿蔔，抗氧化，清心火

特點：紅心蘿蔔也叫心裡美蘿蔔，其肉質紫紅，這是含有花青素成分，具有抗氧化的好處；且它的鐵含量也高于其它蘿蔔，鉀含量也不錯，能達到385mg/100g，利于促進排尿，減少心房壓力，對高鈉引起的高血壓有好處。

從中醫的角度看，紅色入心，紅蘿蔔重在清心火，适合口舌生瘡、失眠、心煩的朋友食用。

3

青蘿蔔，除肝火

特點：青蘿蔔所含熱量較低，進食後容易産生飽腹感，想要減體重的人群可以适當多吃一些，既能減少饑餓，又不容易增肥。

從中醫的角度看，青蘿蔔長于舒肝、降肝火，脾氣急躁、臉紅面赤、眼屎多、頭暈、頭痛的朋友更建議選擇這一種。

小貼士——胡蘿蔔和蘿蔔不是一家子。

這倆雖然就相差一個字，卻不是同家族的。上述的幾種蘿蔔都屬于十字花科蔬菜，但胡蘿蔔卻是傘形科胡蘿蔔屬。這兩個科在植物學分類上相差可遠了~

03

蘿蔔的這個寶貝可别丢

平常吃蘿蔔時候，都會扔掉上面的葉子，但其實這是營養價值非常不錯的綠葉蔬菜。

大量研究證明，蘿蔔纓的營養價值在很多方面高于根——所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3~10倍……所以也可以做成菜肴食用。

來源： CCTV回家吃飯

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