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大雞爪怎麼做

生活更新时间:2025-04-01 16:16:11

大雞爪怎麼做?雞爪洗淨，去掉前面的指尖鍋内燒水，兩勺白醋、兩勺麥芽糖/蜂蜜，燒開入雞爪焯至變色撈出，瀝幹水分，今天小編就來聊一聊關于大雞爪怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

大雞爪怎麼做

雞爪洗淨，去掉前面的指尖。鍋内燒水，兩勺白醋、兩勺麥芽糖/蜂蜜，燒開入雞爪焯至變色撈出，瀝幹水分。

鍋内放油，入雞爪炸至焦黃。雞爪入鍋要蓋上蓋，以晃動鍋的方法來讓受熱均與。

水中放一片香葉和八角，放入剛炸制好的雞爪浸泡

泡三四個小時，之前還緊繃繃的雞爪皮就起皺了。

之前浸泡的水加少許花椒、适量的糖、胡椒粉、鹽蒸一個小時。然後再焖十五分鐘左右

在雞爪蒸制的同時，榨一些蔥油；用水、生抽、老抽、蚝油、糖、鹽勾一些芡汁備用。

制好的雞爪淋上蔥油、混合芡汁、雞精、麻油、蒜粒、幹辣椒絲再上火蒸10分鐘，焖5分鐘即可。

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