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全麥蛋糕的配方和做法

生活更新时间:2024-09-27 11:30:02

全麥蛋糕的配方和做法（全麥酸奶吐司金龍魚精英100）1

烘烤一條軟乎乎的酸奶吐司，早餐來一片太好吃了。

By 四月微雨【豆果美食官方認證達人】

用料

金龍魚面包用高筋小麥粉 400g
全麥面包粉 100g
鹽 7g
細砂糖 50g
耐高糖酵母 5g
雞蛋 1個
濃稠酸奶 200ml
純牛奶 100ml
黃油 38g

做法步驟

全麥蛋糕的配方和做法（全麥酸奶吐司金龍魚精英100）2

1、做好的吐司早餐

全麥蛋糕的配方和做法（全麥酸奶吐司金龍魚精英100）3

2、所有食材混合均勻揉成一個光滑的面團面團入容器内，覆蓋保鮮膜發酵至2.5～3倍大。發酵好的面團，手指蘸少許幹粉插入面團，留下的面孔不回縮不塌陷即可。

全麥蛋糕的配方和做法（全麥酸奶吐司金龍魚精英100）4

3、取出發酵好的面團，徒手進行排氣，分割成均勻的6等份

全麥蛋糕的配方和做法（全麥酸奶吐司金龍魚精英100）5

4、分割好的面團滾圓放入容器内覆蓋保鮮膜松弛30分鐘

全麥蛋糕的配方和做法（全麥酸奶吐司金龍魚精英100）6

5、取出松弛發酵好的面團壓扁，擀壓成條狀，邊邊的面皮向内折疊，如圖～整理好後将面團擀壓成長條，長38Cm左右，下面的部分壓薄

全麥蛋糕的配方和做法（全麥酸奶吐司金龍魚精英100）7

6、由上至下将其卷起如圖

全麥蛋糕的配方和做法（全麥酸奶吐司金龍魚精英100）8

7、卷好的面卷

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8、一次排列碼放在吐司盒内送去進行發酵，發酵至8～9分滿即可。發酵環境濕度80%，溫度38度左右。

全麥蛋糕的配方和做法（全麥酸奶吐司金龍魚精英100）10

9、發酵好的吐司送人充分預熱好的烤箱進行烘烤，以上火130度下火190度烘烤38分鐘。至表面金黃即可出爐

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10、出爐後震一下模具立刻倒扣在晾架上，冷卻後卻面。

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11、早餐時在吐司表面抹一次薄薄的花生醬，放入香蕉很好吃又方便。搭配一杯咖啡就是簡單的早餐。

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