我國南方有一種涼水壺，夏天開水放入這種水壺後很快就冷卻，且一般略比氣溫低，這是因為這種涼水壺是用陶土做成的，水可以滲透出來，滲透到容器外壁的水會很快蒸發，而水蒸發時要從容器和它裡面的水中吸收大量的熱量，因而使水溫很快地降低到和容器外的氣溫相周。這時，水還會滲透、蒸發，還要從水中吸熱，使水溫繼續降低。但因為水溫低于氣溫，水又會從周圍空氣吸收熱量，使水溫不會降得過低。你知道這其中涉及到哪些物态變化過程嗎？

1、蒸發（重點）

1.1汽化

（1）定義：物質由液态變為氣态的過程，稱為汽化。

（2）汽化的兩種方式：蒸發和沸騰。

（2）特點：①蒸發隻在液體表面發生。②蒸發可以在任何溫度下發生。③蒸發是吸熱過程，液體蒸發需要從周圍物體（或自身）中吸收熱量，使周圍物體（或自身）的溫度降低，所以蒸發有緻冷作用。

（3）液體蒸發緻冷的應用：醫生常用蒸發得很快的氯乙烷作麻醉劑，使病人的皮膚冷卻到失去疼痛感覺的程度進行手術；還有病人發燒時，可在額頭或身上塗酒精來給病人降溫退燒等。

[方法點撥]蒸發是汽化的一種方式，液體蒸發可以在任何溫度下發生，液體蒸發時需要從液體和其周圍的物體吸熱。液體蒸發有緻冷作用。

2、影響液體蒸發快慢的因素（重點、難點）

2.1實驗探究過程

（1）提出問題：蒸發快慢與空氣流動快慢、表面積大小、溫度高低等因素有什麼關系？

（2）設計并進行實驗

實驗①：如圖甲所示，用滴管把兩滴水（體積相等）分别滴在兩個相同的玻璃片上，用硬紙闆對其中一滴水扇風，觀察哪一滴水幹的快。

實驗②：如圖乙所示，把兩滴水（體積相等）分别滴在兩個相同的玻璃片上，把其中一滴水用小螺絲刀攤平，觀察哪一滴水幹得快。

實驗③：如圖丙所示，把兩滴水（體積相等）分别滴在兩個相同的玻璃片上，用酒精燈給其中一玻璃片加熱，觀察哪一滴水幹得快。

（3）實驗現象

實驗①：用硬紙闆對其扇風的那一滴水幹得更快。

實驗②：用小螺絲刀攤平的那一滴水幹得更快。

實驗③：用酒精燈對其加熱的那一滴水幹得更快。

（4）實驗結論：水面空氣流動越快，水的表面積越大，溫度越高，蒸發的得越快。

2.2實驗歸納

（1）影響液體蒸發快慢的因素有液體的溫度高低、液體的表面積大小及液面上的空氣流動速度大小。

（2）加快液體蒸發的方法有提高液體的溫度，增加液體的表面積及加快液面上的空氣流動速度等；反之則能減慢液體的蒸發。

[方法點撥]影響液體蒸發快慢的因素：一是液體表面積的大小；二是液體溫度的高低；三是液體表面空氣流動的速度大小。在探究影響液體蒸發快慢的因素時，運用了控制變量法。

3、沸騰（重點、難點）

3.1沸騰的定義

在液體内部和表面同時發生的劇烈的汽化現象，叫作沸騰。

3.2探究液體沸騰的特征

（1）提出問題：水在沸騰時有什麼特征？

（2）制訂計劃與設計實驗：用酒精燈給燒杯中的自來水加熱，直到燒杯中的水沸騰并持續一段時間為止。觀察燒杯中小的狀态及溫度變化情況。

（3）實驗器材：燒杯、酒精燈、自來水、溫度計、石棉網、火柴、鐘表、細線。

（4）實驗步驟：

①把水倒進燒杯裡，按如圖所示裝置安裝實驗儀器。

②用酒精燈外焰給盛水的燒杯加熱，并注意觀察溫度計的示數。③當水溫接近90℃時，每隔1min記錄一次溫度，直到水沸騰後幾分鐘為止。在此記錄過程中要注意觀察沸騰前、後杯内氣泡的變化情況。

（5）實驗記錄與描繪圖象：①将數據記錄在下表中。

②将表格中的數據畫在坐标系中，然後用平滑的曲線把它們聯結起來，就得到水沸騰前後溫度随時間變化的圖象，如圖所示。

核心提示：水的沸點受雜質和大氣壓的影響，可能不是100℃。

（6）實驗現象：①沸騰前，水中發生緩慢的汽化現象，形成少量氣泡，氣泡在上升過程中逐漸變小。②沸騰時，水中發生劇烈的汽化現象，形成大量的氣泡，氣泡在上升過程中逐漸變大，直到水面才破裂，将氣泡内的水蒸氣散發到空氣中。③沸騰前，對水加熱，水的溫度不斷上升；沸騰時，繼續對水加熱，水的溫度不變；停止對水加熱，水不再沸騰。可見，沸騰需要吸熱。

（7）實驗歸納：

①液體沸騰的特征：液體沸騰時，需要吸熱且液體溫度保持不變。②液體達到某一溫度後才沸騰，這個溫度就叫作該液體的沸點。③液體沸騰的條件：液體溫度需達到沸點且繼續吸熱。

3.3沸點與氣壓的關系

不同的液體，沸點一般不同。同一種物質的沸點是變化的，沸點與氣壓有關。氣壓越高，沸點越高；氣壓越低，沸點越低。

3.4蒸發和沸騰的比較

[方法點撥]液體沸騰需達到沸點且繼續吸熱，各種液體都有沸點，不同液體的沸點不同。液體的沸點還受大氣壓的影響。氣壓越低，沸點越低；氣壓越高，沸點越高。

4、液化（重點）

4.1液化

（1）定義：物質由氣态變為液态的過程，稱為液化。

（2）液化是汽化的逆過程，汽化吸熱，液化則放熱。

4.2使氣體液化的方法

（1）所有氣體在溫度降到足夠低時都可以液化。

（2）在一定溫度下，壓縮體積也可以使氣體液化，如液化氣罐、一次性打火機都是利用壓縮體積的方法來使氣體液化的。

核心提示：冬天，氣溫較低，人們呼出來的水蒸氣溫度較高，遇到低溫的空氣時發生了液化現象，水蒸氣變成了小水滴懸浮在空氣中，這就是我們看到的“白氣”，因此“白氣”不是水蒸氣。

[方法點撥]（1）液化是汽化的逆過程，液化時要放熱。（2）使氣體液化的方法：降低溫度或壓縮體積。

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