大洋網訊 8月23日，2022年廣州米其林指南正式發布：3家米其林二星、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入選餐廳上榜。榜單的發布，見證廣州餐飲的多元提升，彰顯了助力粵港澳大灣區發展的廣州美食蓬勃力量。

記者觀察到，今年榜單共有111家餐廳上榜。米其林二星餐廳與去年一緻，一星餐廳則在去年的基礎上增加了2家新餐廳，8家必比登推介餐廳最新上榜。遺憾的是，米其林指南入穗五年，三星依然從缺。

“廣州坐擁‘中華美食之都’和‘國際美食之都’雙料稱号。在過去5年，米其林指南一直在廣州尋找寶藏餐廳，寶藏廚師以及寶藏美食文化，廣州這座城市，傳統與潮流相攜并進，多元化的菜系共同發展，脫落出獨特的廣州美食風貌，這些都充分體現在我們日益豐富的榜單上。”米其林中國區總裁、首席執行官葉菲說。

從今年的榜單看，米其林二星餐廳維持原樣不變，仍舊是江餐廳、泰安門和禦寶軒。在一星餐廳陣營裡，除了14家餐廳蟬聯外，還新增加了兩家餐廳，分别是西餐廳Stiller和粵菜餐廳信記海鮮飯店。其中，信記海鮮飯店備受關注。這家位于長堤大馬路的海鮮飯店已有30多年曆史，是一家經典廣式餐廳，其人均消費将近160元，在廣州頗有名氣。而另一家餐廳Stiller以知名廚師Stefan Stiller命名，餐廳青睐于色彩的運用，精心配色令餐食更加賞心悅目，時令食材是餐廳菜品的靈魂。一些融合德國元素的小衆菜式具有豐富的層次。餐廳多種多樣的自家烘焙面包，是不容錯過的餐廳特色。

新版指南中，必比登推介榜單收錄38家餐廳，其中8家為新上榜餐廳：恩甯劉福記（東華東路）、海鮮街菜館、華哥私廚、田間湘食、香港廟街煲仔飯、味食家、花城苑、嶺南海晏樓 (濱江東路)。

記者留意到，今年榜單上已不再有“餐盤獎”，取而代之的是“入選餐廳”。米其林方面稱，這個改變從去年已經開始，在部分國家和地區的榜單中已更替過來。主要考慮“入選餐廳”的識别度更高。

“傳承、創新、可持續性的美食感受，這是廣州米其林指南希望傳遞的内涵。”葉菲說，廣州是粵菜的發源地，世界各地的粵菜皆從廣州發展開去、傳承開來；廣州又不止粵菜，從榜單上豐富的融合菜可見一斑。廣州風味、品味在不斷創新。“榜單希望能激勵廚師不斷創新，給消費者帶來更多愉悅體驗。”

在葉菲看來，羊城有着多面精彩，除了美食以外，廣州還有許多充滿活力的景點。“近年來粵港澳大灣區的經濟活力以及優質生活氛圍有目共睹。作為大灣區的中心城市之一，廣州各行業的國際化視野和高科技消費體驗，為每個人都提供了更多可能性。”

今年的廣州米其林指南一如既往挖掘餐飲業的優秀人才。來自Stiller餐廳的廚師張帥烽榮獲2022年米其林年輕廚師獎；來自禦膳湯品餐廳的祝建群女士獲得2022年米其林服務獎。

2022廣州米其林指南上榜餐廳名單

二星（3家）

一星（16家）

必比登推介餐廳（38家）

常來小聚（花城大道）、創發、大鴿飯（棠下湧西路）、大洋家、達揚原味炖品（文明路）、東興（天河）、榕意（越秀）、恩甯劉福記（東華東路）、肥豚肉骨茶、海門魚仔店（燕嶺路）、海鮮街菜館、華哥私廚、花城苑、田間湘食、堅記（荔灣）、老西關濑粉（文明路）、靓姐南甯蒲廟生榨米粉、嶺南海晏樓（濱江東路）、嘛嘛檔、南園酒家、香蘭（越秀）、撒爾塔東鄉手抓、蔬稻、開小竈、香港廟街煲仔飯、同記雞粥粉面、味食家、文記壹心雞、向群（龍津東路）、西關恒記婆婆面（德政中路）、西關竹園（荔枝灣）、西關竹園（十八甫）、新泰樂（海珠）、新泰樂（越秀）、幸福驿站、雅苑、啫八、朱仔記食府（江南大道）

米其林餐盤餐廳（54家）

馥、北園、炳勝品味 (東曉路)、佰鮮彙、恰、雀園（黃埔）、宋·湘、德利私廚·德叔鮑魚、悅軒、徐博館嶺南養生菜、鵝公村 (荔灣)、悅鉑尼、Emmelyn、二沙壹号、中國元素、風味、四季小館·潤、Ganèa廚房神話故事、廣州酒家（文昌路店）、國藩家宴、和苑 (天河)、凱盛私廚、荔灣亭、荔雅圖、梁家菜館、意軒、極炙（新天河賓館）、芒果樹（天河）、莫卡多、曼索蒂、明閣、泮溪、空中1号、夏宮、湯氏美食、陶然軒 (荔灣)、陶陶居 ·雅園、陶醉館、泰愛裡（越秀）、桃園館、空中花園、天水 (越秀)、聞見、惠食佳 (越秀)、吳财記、禧京京、蘭亭永、詠作（寶業北路）、源記腸粉、沅江水 (番禺)、悅景軒、韻軒、禦膳湯品、禅意茶素

文/廣州日報·新花城記者：曾繁瑩 圖片由受訪者提供

[ 編輯： 佘湘娥 ]

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