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一，魚腥草的簡況

魚腥草是一種俗稱，據《本草綱目》記載：“其葉腥氣，故俗名魚腥草”；它的正式中名叫蕺菜，是三白草科蕺菜屬腥臭草本植物，别名還有折耳根、側耳根、狗貼耳等；在我國主要分布于長江流域及以南各省區，東起台灣，西南至雲南、西藏，北達陝西、甘肅，以湖北、湖南、四川、江蘇等地居多。

它的外形特點：一是高度在60公分以下，莖下部伏地，節上輪生小根，莖上部直立，綠色或紫紅色。

二是單葉互生，葉片心形，葉邊全緣，葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。三是穗狀花序頂生，花序基部有4片白色花瓣狀總苞片，總苞片長圓形，雄蕊3個，長于子房，4-7月開花；蒴果長2毫米左右，頂部有宿存的花柱。

二，魚腥草的主要成分

由于魚腥草的全草藥用，嫩根可作蔬菜食用，因此它的成分研究比較多。根據有關研究魚腥草主要含有以下成分：

揮發油類：主要是魚腥草素、甲基正壬酮、月桂醛、香葉醛、石竹烯、β-蒎烯、苯乙醛、水芹烯、芳樟醇類。

黃酮類化合物：主要有槲皮素、榭皮素、異槲皮苷、金絲桃苷、蘆丁、山柰酚、芸香糖苷、葡萄糖苷等。

多糖類：包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖等。

生物堿類：魚腥草含有生物堿種類比較多，主要是阿樸啡類生物堿、吡啶類生物堿、蕺菜堿等。

酚類化合物：主要是4-羟基苯甲酸甲酯、綠原酸、綠原酸甲酯、3，4-二羟基苯甲酸、根皮素-2-0-D-葡萄糖等。

氨基酸類：包括天冬氨酸、谷氨酰胺、絲氨酸等16種氨基酸。

甾醇類：主要有豆甾醇、菜豆醇、β-谷甾醇-菠菜甾醇、菜子甾醇等。

維生素類：主要是維生素B、維生素C、維生素P等。

其他成分：魚腥草還含有棕榈酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、鈉、鈣、磷、鎂、錳、鐵、銅、鋅、氯化鉀、硫酸鉀等成分。

三，魚腥草的主要用途

第一，它的新鮮全草或幹燥地上部分藥用，

始載于《名醫别錄》，《中國藥典》2010年版一部收載該藥，為我國傳統常用中藥之一；

其味辛，性寒，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋功效；藥理學認為，魚腥草有抗菌、抗炎、抗病毒、抗過敏性平喘、抗輻射、增強免疫功能等作用。藥用時請遵醫囑。

第二，食用。魚腥草營養豐富，在綠色食品、保健飲料、保健茶等方面有很好的開發價值。它的全株可食用，在饑荒年可充饑，又稱“饑菜”或“蕺菜”；目前的利用方式有直接食用、加工成飲料、魚腥草茶、釀酒等。

它的嫩根在四川、貴州等地是一種地道美味野菜，通常作涼拌菜，也可炖肉、下面、煮粥、熱燙作湯、作餡食用。

第三，魚腥草在畜牧、水産養殖方面有應用前景。

第四，魚腥草适應性強，生長普遍，根系發達，有良好的防止水土流失作用，它是很好的水土保持植物。

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