外酥裡嫩的脆皮豆腐，百吃不厭的家常菜，特下飯，給肉也不換
豆腐是最常見的豆制品，它含有優質的植物蛋白和人體所必需的多種微量元素，同時還有“植物肉”的美稱。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
好消化好吸收的豆腐，是一種備受大家喜愛的健康食品。它不僅營養豐富，價格也非常實惠，一年四季都能吃到，三兩塊錢就能買一大塊，是物美價廉的好食材。
豆腐的烹饪方法多種多樣，煎炸炖煮樣樣行。買回來的豆腐蒸一下，蘸着蒜泥汁吃都非常好吃。很久沒做油炸油煎類的食物，因為健身以後對油膩的食物是嚴格控制，最近特别想吃炸雞，一想到爆表的熱量就放棄了，那就做個脆皮豆腐解解饞吧！
外酥裡嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一點醬油調味，真的是百吃不厭、給肉不換。
材料：老豆腐一塊400克，小蔥2棵，六月鮮輕鹽醬油3勺，澱粉适量，雞蛋1個，植物油适量
制作過程：
1、準備材料。
2、豆腐用清水沖洗一下，切成一公分厚薄的小塊。
3、起鍋放冷水，放入豆腐塊，中小火煮開，煮至水開始冒小泡就可以關火，豆腐不要久煮，否則口感會變硬。
4、煮好的豆腐撈出控水，1個雞蛋打散，豆腐放入蛋液中沾滿蛋液，再放入澱粉中沾滿澱粉。
5、不沾平底鍋放入适量植物油，豆腐均勻地擺放在鍋中，開小火煎。
6、一面定型後翻面，一直煎至豆腐2面金黃色。煎好的豆腐不用盛出來，直接往鍋裡放輕鹽醬油，放一碗水，中火煮開。
7、煮至湯汁有點濃稠時關火，撒一點蔥花即可上桌。
鮮美的脆皮豆腐上桌了，外酥裡嫩超好吃。
【悠哈的碎碎念】
豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。買回來的豆腐過一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。
豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的調味料，一點醬油就能激發出豆腐本身的香味。
我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！
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