大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

我們家吃的面條都是我自己手工擀，自己做的手擀面食材好、無添加，吃着更放心，還能根據自己的喜好添加不同的雜糧面粉，粗細糧結合的飲食模式更加健康合理。

前幾天有朋友嘗試做手擀面，朋友說面條擀得挺好，怎麼下鍋就斷了？我一聽就知道這是技巧沒掌握好，接下來我把制作面條的方法和技巧都詳細分享給朋友們，愛吃面條的朋友可以試試自己手工擀面，無論是做成簡單的湯面還是加點自喜愛的菜做成炒面、拌面都特别勁道爽滑，不斷不成坨，早餐來一碗特滿足。

一碗面條補充碳水化合物，再搭配一葷一素，都是家常菜法都不難，但都需要掌握好技巧。

【食材明細】

荞麥面粉、高筋面粉、鹽、涼水

【做法】

碗中加入荞麥面粉、高筋面粉，比例為1:4，加約不到1克鹽增加面粉的筋性，先拌均勻，再少量多次地邊加涼水、邊攪拌面粉，直到無幹面粉，上手揉成硬面團，反扣一個大碗，醒面20至30分鐘後反複揉面至面團光滑。

擀成大薄面片。

撒上薄薄一層幹面粉，疊成寬長條，切成自己喜歡的寬度再拿起來抖散。

水燒至鼓大泡時下入面條，煮至面條無硬心撈出控水，喜歡更勁道爽滑的可以過兩遍涼水。

碗中加少許豬油、蔥花、鹽、生抽，加适量開水，攪拌至鹽融化，面條湯就做好了，家裡有蝦皮的還可以加點蝦皮，味道更鮮美。

把煮好的面條加到湯裡，再加一個煎蛋，營養更全面。

面條勁道爽滑，不斷不成坨，湯底加入少許豬油、蔥花都是為了增香提味。

【Allie碎碎念】

手擀面下鍋不斷的技巧：

1.選用高筋面粉優于中筋面粉，不要用低筋面粉，和面時加點鹽，因為鹽可以增加面的筋性。

2.面團一定要足夠硬，揉好的面團一定要醒足時間再多揉一會，這樣面團更加光滑有韌性，做出來的面條不易斷還很爽滑。

3.一定要等到水燒開再下入面條，稍等10來秒用筷子輕輕劃散面條。

【紅燒帶魚】

帶魚中富含的優質蛋白較畜肉中的蛋白質更利于被機體消化、吸收和利用，帶魚中還富含維生素A、不飽和脂肪酸等營養成分，适量吃對降低膽固醇、預防心血管疾病有幫助。

【做法】

鍋裡倒入少許油，倒入蔥、姜、八角小火炒出香味，加适量水，倒入帶魚，大火煮開後轉中火，加适量老抽、白酒，煮至快收汁時加适量鹽、生抽繼續煮至入味均勻即可。

選擇冰鮮帶魚比冷凍帶魚更加鮮嫩口感好且不腥，我每次做帶魚不習慣先用油煎，我覺得直接煮更加少油健康，根據自己的喜歡來吧！

【炒三蔬】

三種食材，三種色澤，更多營養素，隻要掌握好方法，混合後也能保住各自的風味特點。

【做法】

1.杏鮑菇切粗條，水開後倒入杏鮑菇焯水約1分鐘撈出控水，焯水後的杏鮑菇再炒不粘鍋且更加滑嫩又鮮美。

2.胡蘿蔔切粗條，蒜薹切斷備用。

3.熱鍋涼油，倒入蔥花炒出香味，倒入蒜薹、胡蘿蔔、杏鮑菇，多翻炒幾下，加少許水、适量鹽、少許生抽繼續煮至蒜薹斷生、入味即可。

個人建議：蒜薹不要焯水，焯水後蒜薹的脆爽口感會大大降低，炒的時候加少許水避免炒幹鍋，這樣炒出來的蒜薹不僅更入味還更加脆爽好吃。

【雙豆熱飲】

家裡有豆漿機的試試紅豆加黑豆加紅棗的組合，少許紅豆增加總體的絲滑口感，少許紅棗增加香甜的口感，比隻用黑豆加紅棗做出來的口感好很多。

【做法】

紅豆、黑豆按照1:3的比例洗淨後加點涼水放冰箱浸泡一夜，加兩三個小灰棗去核切成小塊，把所有食材倒入豆漿機裡，加适量水，選擇豆漿功能鍵即可，紅豆不能加多，因為紅豆含澱粉多，加多後會很濃稠，影響口感。

【橙子、小番茄】

自制面條口感好，無添加很健康，所以再熱的天氣我也願意自己擀面條吃，愛吃面條的朋友動手試一試吧！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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