今天蓉兒在這裡為大家分享8種幹貨，在家就可以自制，做飯簡單耐儲存，一次多做一些，能管吃半個月哦。

早上起床為自己家人煮上一碗熱氣騰騰的小魚面，那些暖暖的愛意一定會食欲傳遞到心房，整整一天都是活力滿滿。或者下班回到家，從冰箱取出小魚面，加上喜歡的調料，為自己來上一碗小魚炒面，滿滿的幸福感！

〖 食材清單 〗老南瓜汁160克、胡蘿蔔汁160克、青菜汁160克、中筋面粉300克、鹽2克、青椒适量、洋蔥适量

〖 制作步驟 〗

1、今天做三種顔色和口味，分别用到了老南瓜、胡蘿蔔和青菜；

2、先來榨汁，老南瓜加清水打成細膩的糊，倒出來的時候過濾一下，胡蘿蔔和青菜都是同樣的方法，加水打細膩，過濾倒出，然後每一種各取160克；

3、現在我們就可以來和面了，300克中筋面粉、2克鹽、160克南瓜汁，上手揉成一個光滑的面團兒，軟硬适中就行，然後用保鮮膜包起來先放一旁；

4、接着繼續揉另外兩個面團兒，面粉、水、鹽的比例都是一樣的，就是南瓜汁換成了蔬菜汁和胡蘿蔔汁，全部揉好後包起來醒面30分鐘；

5、面團兒醒好後不用揉，直接取出來，盤子裡面撒些幹面粉防粘；

6、分别把3個面團兒都剪成小面魚的形狀，這個方法簡單又快速

而且吃起來還勁道彈牙，剪完後整整裝了三盤兒，我們家最近幾天都不用準備早餐了；

7、接着我們來煮小面魚，水開下鍋煮，用鏟子輕輕地撥動一下避免粘鍋，煮開後再加點冷水繼續煮3分鐘；

8、煮到小面魚沒有硬心，全部飄起來就好了，迅速撈出來過涼水，這樣可以增加小面魚勁道的口感；

9、接着我們把小面魚從冷水中舀出來瀝幹水份，再來一勺油翻拌均勻，這時候的小面魚就做好了，顔色漂亮，口感勁道；

10、吃不完的直接裝進保鮮袋中，然後放冰箱冷凍保存，吃的時候不用解凍，直接下鍋做湯面和炒面都可以，也不會粘成一坨；

11、我們繼續來做個炒面，鍋裡先把肥肉煸炒出油，下洋蔥翻炒，出香味兒後把青紅椒加進來炒至斷生；

12、最後把小面魚也加進來一起炒，來調個味兒，1勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺糖、一點點雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。

香噴噴的炒面就做好了，用來做早餐和正餐都可以

我們家比較喜歡用來做早餐，每次都會提前做一下放冰箱，早上起來幾分鐘就炒好了，簡單省事兒又好吃！

這個早餐餅用料和做法都很簡單，一次多做一些，早上3分鐘就能輕松解決一家人的早餐，并且營養均衡合理，最重要簡單快手，簡直就是上班族和懶人的最愛。

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽4克、食用油适量、蔥花适量、雞蛋4個

〖 制作步驟 〗

1、先來切蔥花。

2、雞蛋4個攪散備用，蔥花加進來，再加鹽4克拌勻。

3、碗中加中筋面粉300克，用蛋液和面，這個面團兒剛開始揉會有點粘手，多揉一會兒，揉成一個光滑偏軟的面團。

4、移到砧闆上繼續揉3分鐘，搓長條後分成大小相等的面劑子，揉光揉圓。

5、盤子底部刷油，放入小面團兒，表面再刷一層油，松弛1個小時。

6、面團兒醒好後就可以開始擀面了，砧闆抹油防粘，取一個面餅擀開擀薄，放到保鮮袋上，一張張的疊放在一起後就可以放冰箱冷凍保存了。

7、吃起的時候直接取出來，不用解凍的，非常簡單方便，平底鍋刷點油，放入面餅，中火烙，烙至鼓起大泡後翻面，再繼續烙一分鐘就熟了。

8、這個餅擀得比較薄，烙起來是非常節約時間的，早上起來3分鐘就能搞定，柔軟又勁道，這就是最簡單的家庭版本手抓餅了。周末在家做一次，一周都不可以睡懶覺。

夏天也到了，涼皮剛好可以安排起來了，而且綠豆口味的似乎也更适合夏天哦。清涼爽口，比普通的涼皮又多了一份不一樣的口感，我感覺涼皮是最适合用來做晚餐的，溫度高了不僅食欲不佳，更不想動手去做比較油膩的暈菜，于是拌個涼皮吃是再合适不過了。

〖 食材清單 〗綠豆1000克、清水适量

〖 制作步驟 〗

1、先來泡綠豆，1000克綠豆加水泡一夜。

2、泡過的綠豆會變鼓起來，撈出來瀝幹水分。

3、接着加清水打成豆漿，然後用紗布包起來濾出豆渣。多清洗兩遍，把裡面的澱粉都洗出來。

4、然後讓這些水沉澱4個小時。

5、4個小時後把上面的水倒掉，這個白色的就是綠豆澱粉了，因為沉澱的時間比較短，這個就是綠豆粉漿，可以直接用來做涼皮。

6、舀出來後加清水攪拌均勻，綠豆澱粉600克，水500克，充分攪拌均勻後就可以了。

7、接着準備一個盤子，舀入拌勻的粉漿，接着放入燒開的水上先燙一下，表面凝固後立刻放進開水裡煮5秒左右，然後撈出來放入涼水中降溫。

8、撕下來就是一張晶瑩剔透的涼皮了，做法簡單又方便，看起來也非常的透亮勁道，切開後裝入碗中，加上黃瓜絲 ，倒上涼拌汁就可以開吃了。

9、香辣入味，Q彈爽口，夏天來上一碗真的是太爽口了，吃不完的還可以曬幹後直接保存。

曬幹以後的涼皮就沒有了水分，拿起來硬硬的更方便保存，吃的時候再用溫水泡開就可以，而且曬過之後的粉皮吃起來的口感還會更勁道一些，和新鮮的綠豆涼皮相比口味又豐富了一些。

分享一款非常經典和美味的餃子，牛肉大蔥水餃。掌握關鍵點，做出的牛肉餃子才能不腥不膻，鮮嫩又多汁，配上大蔥特有的香味，不管是大人還是小孩，一口一個，簡直美味極了。

〖 食材清單 〗

主料：牛肉1斤、中筋面粉500克、鹽2克、溫水230克、小蔥1把、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、大蔥1根、雞蛋1個

調料：鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、料酒

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，500克中筋面粉、2克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，拌勻後加230克溫水，具體水量根據自家面粉的吸水性來做調整；

2、用筷子攪拌成絮狀後上手揉面，先基本地揉成一個面團兒，不用揉光滑，接着蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

3、20分鐘以後再來揉面就非常容易了，一分鐘不到就能把這個面團兒揉得非常光滑細膩，繼續蓋上保鮮膜醒面1個小時；

4、接着我們來處理餡兒的部分，小蔥1把切成段兒，洋蔥1個對半切開後再切絲，再來一根兒胡蘿蔔，去皮後直接擦成細絲；

5、接着來炸蔥油，鍋燒熱後倒油，先加1把花椒和2個八角炸一炸，炸出香味兒後把洋蔥加進來；

6、小蔥比較容易炸糊，可以先把洋蔥炸一會兒，炸到微微的變色變軟後再把小蔥加進來，全程中小火炸，炸到洋蔥和小蔥都變得有點變黃變焦就可以關火了；

7、接着直接過濾倒出來備用，這個炸好的油用不完的放涼後可以裝起來放冰箱保存，用來做涼拌菜或者是吃面條的時候加一點都特别的香；

8、鍋裡加一勺剛剛炸好的蔥油，油熱後把胡蘿蔔加進來炒一炒，炒軟後盛出來放涼；

9、今兒做牛肉餡兒的餃子，一斤牛肉先改刀切塊兒；

10、再來一根大蔥切段兒，先把大蔥豎着對半切開後再對半切開，接着切成蔥花就可以了，切好後先裝起來放一旁；

11、再來切點姜片，切好後開始絞肉，牛肉和姜片都放進料理機中，絞成肉沫後盛出來；

12、接着我們準備一個大碗，先把牛肉餡兒、胡蘿蔔、大蔥都加進來；

13、接着我們來調味兒，鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、料酒，再來兩勺剛剛炸好的蔥油，

最後再往裡面加一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪打上勁兒，香噴噴的牛肉餃子餡兒就調好啦；

14、這時候我們的面團兒也醒好了，砧闆上撒上一些面粉防粘，然後把面團兒放上來，不用揉，中間搓一個洞後稍微用雙手轉一轉後扯成一個長條，接着用手分成四份；

15、先取出其中一份搓長條，另外三份迅速地放回盆裡蓋上保鮮膜防止表面風幹，接着來搓面條，搓長搓細，一根搓好就再搓下一根；

16、全部做好後就可以分面劑子了，餃子皮的面劑子可以分得小一點，分好後再撒上一把面粉，雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上面粉，接着用手掌沿着刀口向下壓，将劑子壓扁；

17、全部壓扁後就可以開始擀餃子皮了，擀開擀薄，也不用特别的薄，不然煮的時候容易破；

18、擀好後就可以開始包了，現擀的餃子皮非常好包，虎口輕松一捏就好了，按照自己的習慣來包就好，喜歡什麼樣就包什麼樣，吃不完的直接放冰箱冷凍保存，一次多做一點，一個月的早餐就夠了；

19、全部包好後我們就可以開始煮餃子了，水開下餃子，從鍋底輕輕地推動餃子防止粘底，煮開後加點涼水繼續煮，煮到餃子全部浮起來就熟了，撈出來後就可以開吃啦。

我覺得原汁原味兒的也非常好吃，口味比較重的就調個酸辣的湯底，這一碗真的是太香了。餃子皮爽滑勁道，牛肉餡兒鮮嫩多汁，咬上一口會爆汁的那一種哦，喜歡就趕緊試試吧！

一碗熱騰騰的馄饨，是上班族經常光顧的早餐攤點，有面有餡，還有鮮湯，早晨起來吃上一碗，不僅暖胃飽腹，還能保證足夠的能量。

〖 食材清單 〗

馄饨餡：生姜适量、花椒适量、豬肉适量、雞蛋2個、蔥花、鹽1勺 生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克、鹽4克、雞蛋4個

輔料：鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽

〖 制作步驟 〗

1、先來準備蔥姜水，生姜切片，大蔥拍一拍切成小段兒，裝到碗裡，再加幾顆花椒，加200克溫水泡10分鐘；

2、豬肉去皮切成小塊，再剁成肉泥，顆粒盡量小一點

蔥花一把洗淨後切碎，再打兩個雞蛋，隻要蛋清部分；

3、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒裡面，朝着一個方向不停地攪拌，直到水被完全吸收，再繼續添加，打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花；

4、鹽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻後，朝着一個方向攪打上勁兒，調好的肉餡兒呈發黏的狀态，裝入盤中放冰箱冷藏備用；

5、現在來做馄饨皮，面粉400克、鹽4克、雞蛋4個

全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一個團兒後松弛30分鐘，再來揉你會發現特别輕松就揉光滑了，揉好後再次松弛30分鐘；

6、30分鐘以後開始擀面，砧闆和面團兒都撒玉米澱粉防粘，砧闆比較小的，就把面團兒分成幾份來操作，擀開擀薄，馄饨皮盡可能的越薄越好；

7、擀好後先折起來再切開，最後切成正方形的小方塊兒

一勺肉餡兒，錯交對折後再捏合，這種包法其實比較适合面皮厚一點的，成型比較好看，馄饨就全部包好了；

8、不過肉餡兒沒有用完，這一大盤肉估計能包四五百個，吃不完的直接放冰箱冷凍保存，起鍋燒水；

9、燒水的時間來準備湯料，清湯調料有鹽、蔥花 、香油、熱湯，由于紫菜和蝦皮因為用完了還沒來得及買就省掉了；

10、酸辣調料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽 ，拌勻後再來一勺熱湯；

11、鍋裡的水也燒開了，下馄饨煮，煮開後加少許涼水繼續煮

煮到馄饨全部飄起來後再煮5-6分鐘，全蛋液面皮韌性好是不容易煮破的，煮熟後撈出來裝入碗中。

這碗鮮肉馄饨就做好啦。

這款桃酥的做法簡單又好吃，沒有烤箱就能輕松搞定，非常的酥脆，吃起來也非常的細膩可口。

〖 食材清單 〗2個雞蛋、100克食用油、260克低筋面粉、3克鹽、2克小蘇打、黑白芝麻适量

〖 制作步驟 〗

1、首先準備一個碗，打入1個雞蛋、100克食用油，充分攪拌均勻，再倒入260克低筋面粉、3克鹽、2克小蘇打，攪拌成顆粒狀

再上手揉面，揉成稍微光滑一點的面團就可以了，大概像這樣就行了；

2、再分成大小相等的小劑子，用手揉圓後壓成小餅，用手掌從小餅的中間輕輕壓幾下，使邊緣自然開裂就可以了；

3、全部做好後碗中再打入1個雞蛋，蛋清蛋黃分離，隻留取蛋黃攪散備用；

4、電餅铛不用刷油，直接将面餅放進去，再刷上一層蛋黃液，撒上黑白芝麻點綴下，蓋上蓋子，上下盤小火烙10分鐘

10分鐘後開蓋看一下，桃酥已經成型了，可以檢查一下底部有沒有烙糊，蓋上蓋子繼續烙5分鐘，桃酥就做好了；

開蓋看一下，哇，好漂亮啊！聞起來也好香！

自己在家做的口感勁道，香味兒濃郁，不管是炒着吃還是涼拌着吃都非常香。

〖 食材清單 〗300克黃豆、1500克清水

〖 制作步驟 〗

1、先來泡黃豆，300克黃豆加水提前浸泡一夜，一夜過後豆子都吸足水分，變得鼓鼓的；

2、這時候把水倒掉，把豆子倒入料理機裡面，加1500克清水打成豆漿；

3、打好後鍋中放一塊兒紗布過濾，把豆漿倒進來後濾出豆渣；

4、接着開火煮豆漿，煮的時候把豆漿表面的浮沫用勺子舀出來，盡量舀得幹淨些，不然會影響結皮，而且腐皮挑上來會有很細的小氣孔，成品也不好看；

5、豆漿煮開後轉小火繼續煮，6分鐘左右後豆漿表面會出現一層膜，這個就是腐皮了；

6、關火後用筷子挑起來就可以了，接着重新開小火煮，煮至小沸騰的狀态後關火，然後等待表面出現另一張可以被挑起的腐皮；

7、挑腐皮的時候我們可以先用筷子讓邊緣與鍋分離，然後用筷子把它挑出來就可以了，挑出來的腐皮放到晾架上晾幹，放好後就不要再動它了，這半鍋豆漿可以出四十張左右的腐皮；

8、全部挑出來後就可以風幹了，最近的太陽比較大 ，我晾曬了半天後就完全變幹變硬了。

這個就是我們平常在外面買的腐竹了，完全是一模一樣的，隻是自己在家做的話鍋比較小，做出來的成品也就是一小段一小段的。但豆香味兒會比外面賣的會更濃郁一些，平常用來炒菜涼拌都非常的香，加點黃瓜木耳一起炒，顔色好看又好吃。

【莴筍幹】

1、我們先把莴筍上的葉子掰下來，比較嫩的可以焯水後涼拌着吃；

2、接着給莴筍去皮，用刀削就行，削皮的時候力度不要太大，尤其是比較嫩的部分，輕輕的削或者是用刮子刮都可以；

3、全部處理好後我們再用清水洗一遍，然後改刀切片，可以稍微厚點，但一定不要切太薄了，厚度切的均勻一些，比較細的地方斜着切，都切好後我們給它裝進來；

4、然後加20克鹽後用手翻拌均勻，翻拌好可以放冰箱過夜 ，或者腌制最少半個小時，讓鹽盡可能的把莴筍裡的水腌出來，這樣可以減少晾曬時間；

5、我是直接蓋上蓋子腌了一夜，第二天打開後可以看到出了很多水，這時候的莴筍也變軟了一些，我們直接把它們撈出來後就可以曬了；

6、放在透氣的筐子裡，沒有的話用蒸架或者是蒸籠都可以，隻要上下通風透氣就行，我們這邊最近的太陽還是不錯的，所以我是用的曬，如果天氣不好的話就隻能用果幹機風幹了；

7、這是曬了一天的樣子，拿在手裡非常的軟，水分也沒有曬幹，還得繼續曬；

8、這是曬了三天的狀态，已經完全地曬幹了，曬幹以後的顔色還是綠綠的很好看，有的會稍微有些發白，都是沒有關系的；

9、曬幹以後的莴筍幹變得非常的薄了，所以切的時候完全不用擔心是不是切的太厚，曬過以後都會收縮變薄，如果一開始就切的特别薄，曬幹以後就微乎其微了；

10、11根兒莴筍最後曬幹了就隻剩下這麼一些了，大概可以炒3盤兒，吃不完的我們直接裝進罐子裡密封保存，或者放在通風的地方，随吃随取也非常方便；

11、吃的時候抓一把先用水泡發，泡好以後莴筍片兒就又回軟了，擠幹水分以後先放一旁；

12、鍋燒熱後先下臘肉煸炒出油，然後加姜、蒜、幹辣椒，爆香以後把莴筍幹加進來翻炒3分鐘；

13、現在來簡單的調個味兒，一勺生抽、半勺雞精、一勺鹽炒勻，最後再來一把蒜苗和一個紅辣椒增香添色，繼續翻炒一分鐘後出鍋。

這樣做出來的莴筍口感是脆脆的，吃起來甘甜脆嫩，特别的香。而且曬過以後的莴筍香味兒會比較的長，聞着就特别的舒服，無論是燒臘肉還是燙火鍋，炒蒜泥都超級好吃，不信的話你們也可以試試哦！

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