1968年，源于對女兒的愛與分享，味千創始人重光孝治先生在日本九州熊本縣開了一家當時隻有7坪8席的拉面店，并帶着将這碗香味濃郁的“骨湯拉面”與千人分享的美味願望，取名為“味千拉面”。

1996年，味千拉面在中國香港開設了第一家門店，開創國内日式拉面的先河。發展至今，50多年的匠心與傳承，味千全球門店達到了800 家，一年賣出約7000萬碗大骨熬湯拉面，圈粉了老中青三代人的胃。

近來，擁有超過50年曆史的味千拉面接連開出25家新一代門店，相繼進駐全國重點城市的熱門商場，并取得了不錯的經營成績。

據了解，自去年下半年開始，味千拉面開啟全面升級，明确了聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝并布局全球的戰略方向。面對瞬息萬變的商業大環境，味千拉面也在不斷思考一個餐飲品牌的破局之道。

▉來源于網絡-味千拉面

自2019年開始，味千拉面已經對門店進行系統性的升級，并儲備了多種新代門店風格，包括味千拉面旗艦店、IP主題店以及标準店三大店型。已經投入使用的味千拉面制造所屬于标準店。據品牌方介紹，旗艦店以及IP主題店正在研發中，不久便可以與消費者見面。國際化的日式風格門店，吸引了不少消費者的目光。同時，也讓味千拉面在同類型品牌中找到了自己的獨特性。

▉來源于網絡-味千拉面制造所

不僅門店升級，在産品方面，更是考慮随着物質生活水平的提高，消費者的口味日益變得挑剔和善變。這就要求餐飲企業需要用更加優質、健康的食材留住他們。味千拉面在食材以及菜品的研發上也下足了功夫。

味千拉面沿用日本中央大廚房骨湯熬制工藝，保證骨湯口味的正宗與穩定；同時，味千拉面還采購全球十四國優質食材，如歐洲豬軟骨、澳洲肥牛、北美小麥、阿根廷紅蝦等。

2018年，借品牌50周年，味千拉面發布戰略升級，并在周年慶期間大擺筵席請全上海吃骨湯生日面。19年，味千拉面繼續鎖定“生日面”，并将活動範圍從上海擴大到全國，有近700家門店參與，“一碗大骨熬湯的拉面”再次刷屏。味千拉面數百家門店“人氣爆棚”，高峰期門店排隊高達3小時。

▉來源于網絡-味千拉面人流鼎盛

味千用一碗“生日面”引爆客群，門店業績也随着戰略升級，實現明顯增長。

2019年上半年，“同店比”上升4.8%。第三季度數據顯示，味千穩步布局開店點位，同店比增長6.9%，銷售額增長9.9%。

越來越多的企業開始“主動造節”， 堅持每年投入巨大的精力，持續跟消費者互動。莆田餐飲制造了“哆頭蛏節”；西貝打造“親嘴節”。

味千的節日，則是每年周年慶免費請吃“生日面“，其背後則是其獨具差異的戰略設計。

門店火爆，除了營銷策略，味千拉面還做了戰略支持。2018年，味千拉面50周年之際，味千(中國)董事長潘慰對外發布了味千最新戰略方向，聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，布局全球，推進品牌國際化步伐。

▉來源于網絡-味千拉面制造所

“做為這個領域的頭部品牌，我們會一直聚焦于此，從企業發展的角度講，專一化是企業做強的快速通關方式，從專做到強，從強做到大。”

“粉面”這個品類市場空間足夠大。中國餐飲行業是萬億級市場，其中第二大品類粉面的市場規模超7000億。而味千拉面憑借“中央大廚房”和“大骨熬湯”的成熟工藝，實現了全球800多家門店，成為粉面品類頭牌。

▉來源于網絡-味千拉面制造所

味千拉面對食材進行升級，味千精選14國優質食材，從湯底到面條，從配料到制作工藝，确保每一口都十足美味，來自歐洲生态農場的豬軟骨，肉質更美、口感更佳；來自北美農場的優質小麥，按照黃金水鹽比例揉成面團，做成了面條口感更加勁道爽滑；還有澳洲的肥牛、南美的牛腱、伊比利亞的黑豬肉...

并形成了兩大特點：日式特色 國際食材。通過全方位立體化升級，味千拉面帶動了業績增長，收獲了實質性的回報。以日月光中心廣場的味千拉面制造所為例，該門店在升級為7代門店之後，營收整體提升35%，坪效提升89%，人效提升了92%。新一代門店釋放出一個重要信息：味千拉面的品牌戰略升級正在順利推進，并且得到了良好的市場反饋。

味千拉面的全面升級，可以視作是如今餐飲行業的一個縮影。同時，也是整個行業充滿競争與焦慮的真實寫照。餐飲業每年大量的“新面孔”入局，但淘汰率也是居高不下。

味千拉面的升級及渠道進階之路，折射出餐飲行業的一個趨勢：具有悠久曆史及一定的規模基礎，并緊跟消費趨勢不斷推陳出新的餐飲品牌，依舊能夠成功吸引消費者的關注。此外，注重品質、體驗、環境、快時尚、精品化、新零售的餐飲模式，正在逐漸成為購物中心的最愛。這一新趨勢，也将促使餐飲企業不斷思考與探索。

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