綠茶的保質期

　　一般而言，綠茶的保質期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。判斷茶葉是否過期，主要看它的味道與湯色。目前國家已經以食品衛生标準為準制定了茶葉标準，對保質期也作出了限定。

　　一般來說，綠茶的保質期一般為一年左右，但如果保存不當，受潮引起含水量超标的話可能兩個月就過期了。開封的綠茶，應倒入密閉的容器内保存，最好在兩個月以内喝完。

　　怎麼辨别綠茶是否變質

　　1、聞香氣

　　變質的綠茶陳味、日曬味、黴味、異味。深聞幹茶，或回味茶湯香氣，若出現明顯陳味、日曬味、黴味或異味，建議另找新茶。

　　2、看幹茶

　　茶葉色澤暗黃，葉片不“脆”，變質無疑。用手指捏幹茶隻能搓成細片狀，且茶梗不易折，說明已變質。因為未變質的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。

　　3、鑒茶湯

　　變質的綠茶湯水黃褐凝重，毫無通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。

　　這種茶湯内質的變化，是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的，出現異狀，正是營養物質流失，有害物質生成的表征。

綠茶保存注意事項

　　1、忌潮濕

　　綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為适宜，超過70%就會因吸潮而産生黴斑，進而酸化變質。

　　2、忌高溫

　　綠茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

　　3、忌陽光

　　陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能将葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射後，其内在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。

　　4、忌氧氣

　　綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

　　5、忌異味

　　綠茶茶葉中含有高分子棕榈酶和萜烯類化合物。這類物質生性活潑，極不穩定，能夠廣吸異味。因此，綠茶茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

　　總之，目前國家已經以食品衛生标準為準制定了茶葉标準，對保質期也作出了限定。一般來說，綠茶的保質期不超過一年半，但如果保存不當，受潮引起含水量超标的話可能兩個月就過期！

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