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生蝦變紅了是不是壞了

生活 更新时间:2024-07-30 18:18:00

生蝦變紅了是不是壞了?生蝦變紅了是壞了無論是新鮮的蝦或者冷藏的蝦,肉質地泛紅都是異常的蝦被粗加工後放到室内溫度下,色調會産生變化,由淡青、淺灰色、淺橙變為桔紅色蝦在常溫狀态的色調轉變,表明新鮮水平在降低,蝦仁變成鮮紅色後不可以再食用,接下來我們就來聊聊關于生蝦變紅了是不是壞了?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

生蝦變紅了是不是壞了(生蝦變紅還能吃嗎)1

生蝦變紅了是不是壞了

生蝦變紅了是壞了。無論是新鮮的蝦或者冷藏的蝦,肉質地泛紅都是異常的。蝦被粗加工後放到室内溫度下,色調會産生變化,由淡青、淺灰色、淺橙變為桔紅色。蝦在常溫狀态的色調轉變,表明新鮮水平在降低,蝦仁變成鮮紅色後不可以再食用。

蝦加溫後,盡管也會變成鮮紅色,但其掉色基本原理與生蝦腐敗問題發紅實質是不一樣的。蝦在加溫情況下,機殼由淡青色變成紅色,是因為蝦身體的蝦紅素受熱會從蛋白化合物中分散出去,進而促使蝦煮開後展現鮮紅色。

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