人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

2把粗地瓜粉，1個雞蛋，做出鮮香勁道農家菜，孩子天天吵着要吃

如今的生活條件好了，很多人都會忘記，曾經比較艱難的時期。記得我小時候，白米飯都是搭配着紅薯吃的，那時候倒不是喜歡吃紅薯，而是家裡的大米壓根不夠吃，而且到了一定的時間還要繳糧，留給家裡的口糧不多，隻能是吃點紅薯來充饑，記得我叔叔輩，那時候更慘，小時候都是哭飯吃。

因為有這段記憶，所以對紅薯有着特殊的情感。其實紅薯之所以能在中國大範圍的栽培，也和饑荒有很大的關系，據曆史記載：明朝萬曆二十三年（1595年）福建遭到台風襲擊，造成的災荒非常嚴重。經商的福建長樂人陳經綸、陳松龍父子得知菲律賓當時已普遍種植“番薯”，而且産量很高，是救災比較好的農作物，但被嚴禁出境。後來他倆想辦法，把薯蔓夾在小盒裡，偷運出境，随商船運回中國，這才有了我們吃的紅薯。

這個是有相關記載的：“陳在“南洋”“栽取”（薯）蔓咫許，挾小盒中而來……其蔓雖萎，剪插種下，下地數日即榮” 。《采錄閩侯合志》中也都有描述：“按番薯種出海外呂宋。明萬曆年間閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑。振龍子經綸白于巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半”。

在我們老家農村，基本上家家戶戶都會種紅薯，它俨然已成成為一種糧食，而且早餐基本都和紅薯相關。因為種的多，所以有的時候家裡的地瓜根本吃不完，有的時候會把它放入到薯洞中保鮮，有的時候則會做成粗地瓜粉，這樣地瓜粉就可以炒菜或者是煮湯了，農村孩子特别喜歡吃這種美食。

接下來就用家裡的粗地瓜粉給大家做一道農家菜，2把粗地瓜粉，1個雞蛋，做出鮮香勁道農家菜，孩子天天吵着要吃。地瓜粉和傳統的面粉還有玉米粉都不太一樣，它的顆粒比較的大，顔色是白色的，但是經過水煮以後，它的顔色就會改變，但是其勁道的口感，特别的好，而且搭配雞蛋也相當的有營養。

食材準備：粗地瓜粉皮2把、雞蛋1個、蒜苗3根

輔料：花生油、鹽、雞粉2克

制作過程：

1、取出家裡的大碗，裡面放入粗地瓜粉2把，再打進去一個雞蛋，朝着順時針方向攪拌，把它拌成糊狀。

2、加入适量的清水，水不要加的太多，大概比面糊要稀一點，同樣進行攪拌，把裡面的顆粒狀給拌散為止。

3、炒鍋中放入花生油，把它燒熱以後，倒入我們攪拌好的地瓜液，轉動炒鍋，讓它均勻的受熱，放了油以後的地瓜粉不會粘在鍋中。

4、煎至能夠輕易翻動粉皮的時候，翻一個面，讓它徹底熟透，接着把它撈出來，放入到砧闆中，把它切成條狀。

5、蒜苗3根，清洗幹淨以後，切成小段，這樣可以增加它的鮮香度，而且能大大刺激人的食欲，讓人胃口大增。

6、另起鍋加少許的油，放入剛才煎好的地瓜粉皮開始翻炒，放入少許的鹽，再放入雞粉2克進行提鮮，接着倒入蒜苗。

7、把它翻炒均勻，直至入味，一道很簡單的農家菜炒地瓜粉皮就制作完成了，不炒着吃的話，你也可以直接煮，味道會很鮮而且有勁道。

食刻tip：

1、地瓜粉加入雞蛋和水的比例要掌握好，這也是這道菜是否成功的關鍵，如果水少了會夾生，多了不容易成型。

2、地瓜粉經過簡單處理以後，變成了地瓜粉皮，這個時候可以加工成多種菜肴，可以直接煮，也可以和我炒着吃。

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