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豬肉大蔥包子做法

生活更新时间:2024-07-17 13:19:15

豬肉大蔥包子做法?食材：大蔥200克、豬肉餡500克、小麥面粉500克、酵母粉1/2茶匙、蘇打粉1茶匙、食鹽1/2茶匙、姜1塊、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1/2湯匙、香油1/2茶匙、花椒粉1茶匙、水适量，今天小編就來聊一聊關于豬肉大蔥包子做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

豬肉大蔥包子做法

食材：大蔥200克、豬肉餡500克、小麥面粉500克、酵母粉1/2茶匙、蘇打粉1茶匙、食鹽1/2茶匙、姜1塊、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1/2湯匙、香油1/2茶匙、花椒粉1茶匙、水适量。

花椒用熱水泡後，晾涼至室溫，肉餡中打入花椒水既可以去腥，還可以使餡更加鮮嫩。

面粉加入酵母和少許鹽、糖，加入溫水活成光滑面團，蓋蓋令其醒發。

蔥姜切末待用。

準備好調餡，花椒水和排骨湯。平時炖排骨或者炖雞時盛出一碗肉湯，用高湯代替水用來打餡，包子非常鮮美。

分次将高湯和花椒水加入肉餡中，順着一個方向攪打均勻，一次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁後再加入。

充分打好的肉餡中加入鹽、雞精和胡椒粉，醬油和姜末攪勻。此時先不要放蔥花，提前放的太早容易出臭蔥味兒。

揪開面團可以看到内部均勻分布的小孔，說明面團已經發好。

把面團揉勻，排出裡面的氣體搓成條，切成大小相當的劑子，擀成中間後四周薄的片。

包之前再把蔥放入餃子餡，澆上香油後再和肉餡攪勻。

籠屜上抹油，放上包好的包子，再醒15分鐘。

水開後放入醒好的包子，大火蒸20分鐘。

水開後放入醒好的包子，旺火蒸20分鐘。

蒸好的包子不要急着掀開蓋子，焖5分鐘即可。

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