進入六月， 到了一年中最炎熱的季節，氣溫一直在三十多度的高溫天，天熱很容易上火，咽喉腫痛，口舌生瘡，牙龈腫痛、大便幹結等不适症狀，這時我們在飲食上要做調整，餐桌上不妨增加一些去火的蔬菜來降火，如有苦瓜，絲瓜，黃瓜，番茄，芹菜，生菜，蘆筍，冬瓜，紫菜，金針菜，海帶等。下面就來分享七道“敗火”菜，無論有錢沒錢，都要常吃清熱降火排毒助消化，下火速度杠杠的，比吃藥還有效，每餐飯來一盤， 平安舒心的過夏天。一起來看看吧。

1. 苦瓜， 推薦菜品---剁椒雞蛋炒苦瓜

原料: 苦瓜 雞蛋 剁椒 油鹽

制作： 雞蛋加入少許鹽打散備用； 燒鍋水加入少許鹽和油，将苦瓜放進鍋中煮至八成熟後撈出備用。熱鍋涼油，倒入雞蛋液進鍋煎至定型後劃散成小塊； 将苦瓜片放入鍋中翻炒，加入1大勺剁椒繼續翻炒，最後加入适量的鹽調味即可。

2. 絲瓜， 推薦菜品---絲瓜炒花甲

原料： 花甲 絲瓜 蔥姜末 油鹽

制作：提前将花甲清洗幹淨，燒鍋水， 洗淨的花甲冷水下鍋去煮，大火煮至花甲殼張開口後關火取出花甲肉備用。燒熱鍋放入的油，下入蔥姜末爆香，加入準備的絲瓜進去翻炒；加入少許水，帶絲瓜煮至透明後加入少許鹽翻炒，加入花甲肉翻炒兩下，再撒入蔥花即可。

3. 冬瓜， 推薦菜品--冬瓜牛肉

原料：冬瓜 牛裡脊肉 姜末 蚝油 生抽 澱粉 料酒 油鹽

制作： 牛肉片加入适量的鹽、料酒、澱粉和姜末等調味料抓均勻後腌制一下；分次加入生姜水，讓牛肉多吃進水；熱鍋涼油， 将冬瓜片入鍋煸炒幾下，加入醬油進鍋翻炒； 加入适量的水炖煮； 加入蚝油入鍋煮上3分鐘；加入牛肉片進鍋去煮至冬瓜透明，最後加入少許鹽調味，大火收汁後撒入蔥花即可。

4. 黃瓜， 推薦菜品--- 刀拍黃瓜

原料: 黃瓜 糖 蒜 幹辣椒 小花椒 香葉 味極鮮 香醋 油鹽

制作： 黃瓜去皮後用刀背将黃瓜拍裂後切成小塊， 蒜瓣也拍成碎粒； 黃瓜加入1小勺鹽腌制一下； 黃瓜腌制出水分滗去水分；再加入少許糖/味極鮮和香醋；冷鍋涼油， 将紅辣椒、香葉‘花椒等放入油鍋中煸香，将炝鍋後的熱油澆淋在黃瓜上，最後拌均勻即可。

5. 蘆筍， 推薦菜品---杏鮑菇炒蘆筍

原料： 蘆筍 杏鮑菇 蒜 油鹽

制作： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，将蘆筍整根放進鍋中焯水， 焯至蘆筍變色後撈出切成段；再将杏鮑菇條放入鍋中焯煮1分鐘；燒熱鍋放入适量的油，下入蒜瓣進鍋爆香；加入杏鮑菇進鍋翻炒兩下；加入準備好的蘆筍進鍋翻炒兩下，最後加入少許鹽調味即可。

6. 番茄， 推薦菜品--雙菇番茄龍利魚湯

原料： 龍利魚 番茄 白玉菇 金針菇 姜末 蔥花 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽

制作： 龍利魚加入适量的鹽，澱粉，姜末和料酒等調味料拌均勻腌制一下；燒熱鍋放入适量的油，加入番茄塊進鍋炒至微微出汁，加入金針菇和白玉菇進鍋翻炒幾下， 加入适量的水炖煮3分鐘，加入腌制好的龍利魚煮至魚肉煮白，加入少許鹽和胡椒粉調味，繼續煮上一分鐘，最後撒入蔥花即可。

7. 海帶， 推薦菜品--海帶炖排骨

原料：排骨 海帶結 姜片 桂皮 八角 香葉 料酒 醬油 蔥花 油鹽

制作: 熱鍋涼油， 加入排骨塊進鍋煸炒至表面微微發黃， 加入少許料酒翻炒幹； 将排骨放入電飯煲中； 加入幾片姜片和八角等大料；加入海帶結； 加入少許生抽和适量的水； 按下電飯煲煮米飯的功能鍵； 時間到， ”海帶結炖排骨“就煮好了，最後加入适量的鹽和胡椒粉調味， 盛入盤中撒上蔥花即可。

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